京杭大運河的開鑿，使杭州與外界的交流日益繁榮。隋唐時期，“杭幫菜”形成了南北交流的第壹個高峰。南宋都城杭州是杭幫菜發展的又壹個高峰期。南烹北烹以及南宋人對品質生活的追求，讓杭幫菜獨樹壹幟。明清以來，國內外有許多歷史文化名人、國家元首、政治家與杭幫菜結緣，從而使杭幫菜流傳更廣。隨著改革開放，壹大批新老杭幫菜企業進軍上海，開設分號，使得杭幫菜風靡全國，走向世界。這些重要的歷史節點將由博物館從多個角度全面展示。