根據農村網的信息，柚子肉幹只是因為柚子太成熟，水分流失嚴重。選柚子的時候盡量選皮光滑的，買大的不要小的，買重的不要輕的，買尖的不要圓的，買黃的不要綠的。用手摸感覺皮厚，就是不成熟，選薄皮。
柚子(學名:Citrus Maxima (Burm) Merr .)，又名柚、文旦、香鑾、竹鑾、內子等。它是蕓香科的柑橘樹。嫩枝、葉背、花梗、花萼和子房均具柔毛，葉通常暗紫紅色，嫩枝扁平有角。葉厚，深綠色，橢圓形或卵圓形；總狀花序，有時有腋生的單花；芽紫紅色，薄乳白色；花萼不規則5-3裂；花柱粗長，柱頭略大於子房。果實球形、扁圓形、梨形或寬圓錐形，橫徑通常大於10cm；種子有200多粒，有些無籽，形狀不規則，通常幾乎呈長方形；子葉乳白色，單胚。花期4-5月，果期9-65438+2月。