醬油壹詞最早出現在南宋的兩部著作中:《山甲清宮》記載，春熏，魚蝦用醬油和香油煎；《吳氏飼料錄》記載，螃蟹是用酒、醬油、香油蒸的。此後，醬油壹詞還出現在1360年的《雲林堂飲食系統集》、1591年的《逸雅遺事》、1680年的《飲食筆記》、1698年的《食仙紅米》。