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- 壹種紹興魚幹制作方法
壹種紹興魚幹制作方法
買壹條三斤左右的草魚,配壹杯白酒,三勺白糖,做醉魚,很重要。將魚去頭去鱗,沿中間大骨切成兩塊,表面抹上鹽,在陰涼處腌制12小時以上。將鹹魚用水沖洗幹凈,然後掛在陰涼通風處晾幹壹兩天,直到肉質緊實。魚幹,撒上白酒和糖。放入保鮮盒放入冰箱,隔夜。取出,切塊。在蒸籠裏蒸五分鐘。也可以蒸壹下,然後晾涼。幹醉魚涼了更好吃。
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