如果可能的話，最好用砂鍋，在小炭爐上慢慢煮。時間越長，泡菜汁對豆腐的味道越深，越能顯示其獨特的風味。最好是在鍋不下去的時候吃，就在炭火上蓋些灰降低火溫，和炭火壹起端上桌。吃在嘴裏熱氣騰騰，鮮辣開胃，鹹菜特別好吃，豆腐特別嫩滑，特別有壹股淡淡的香味，讓人難以忘懷。
爛鹹菜煮豆腐本來就是農民的地方菜，似乎很難做到優雅。但其獨特的風味近年來逐漸流行起來，也被收入徽州菜譜，成為徽州名菜。(摘自《祁門風景》)
(目前還沒有圖片，請提供。)