1.燕山酵母是法國萊斯福公司70年代中期酵母行業最先進技術的結晶。燕山酵母是法國燕子牌速幹酵母，品質優良，發酵速度快，發酵風味獨特，產品性能穩定，外觀良好。這些特點可能導致燕山酵母價格相對較高。
2.另壹方面，安琪酵母是樂斯福在法國使用的品牌，價格相對親民。
酵母是壹種生物發酵產品。面團中酵母的發酵主要是利用酵母細胞生命活動產生的二氧化碳使面團膨脹。