公元743年，壹位名叫鑒真的和尚在去日本旅行時帶了“餅幹”。
餅幹的詞源是“烤兩次的面包”，來源於法語bis(再烤壹次)和cuit(烘焙)。它是用面粉、水或牛奶烘焙而成，不含酵母。可以作為旅行、航海、登山的儲存食物，戰時對士兵也非常方便適用。