醬油是中國的傳統調味品。由豆類、小麥和麩皮釀造的液體調味品。呈紅褐色,有獨特的醬香味,味道鮮美,有助於促進食欲。
醬油是由醬油演變而來的。早在3000年前,我國周朝就有制作醬油的記載。中國古代勞動人民釀造醬油的發明純屬偶然。中國古代帝王最早使用的調味品是鮮肉,類似於今天魚露的制作工藝。
因為優良的風味逐漸傳到民間,後來發現黃豆也是用類似的風味制作,而且便宜,所以廣泛流傳食用。早期隨著佛教高僧的傳播,遍及日本、韓國、東南亞等世界各地。
醬油簡介:
醬油,俗稱大豆油,主要以大豆、小麥、鹽為原料,經過制油、發酵制成。醬油的成分比較復雜,除了鹽以外,還有很多種氨基酸、糖類、有機酸、色素、香料等。以鹹為主,也有鮮味、清香等。
它可以增加和改善菜肴的味道,還可以增加或改變菜肴的顏色。中國古代的勞動人民在幾千年前就已經掌握了釀酒技術。醬油有兩種:醬油是鹹的,用來提神;醬油比較淡,用來提色。
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