根據《易經》對臘肉的記載，距今已有2000多年的歷史。培根的起源沒有考證。但是湖南有這樣的流傳。過去湘西土家族苗族被稱為蠻夷。他們是與黃帝爭奪天下的蚩尤部落的後裔。由於戰敗，他們的祖先長期隱居在湘西山區。過著打獵的生活，起初，他們只是把沒吃完的野豬肉掛在樹幹上晾幹，然後在食物短缺時拿來吃。下雨時，他們把肉放在火上烤幹，然後吃掉。發現火煙烤出來的肉吃起來特別香。在未來，他們將長期使用這種方法來處理未完成的獵物。
有壹年，舜帝南巡，來到湖南，吃了當地居民熏制的野豬。味道非常好，很多年來他都不會忘記。我命令我的人去尋找我在日本吃過的那種野生豬肉，他的人把它命名為xi肉。直到漢元朔五年(公元前124)，朝廷才封長沙王劉壹為傅。劉壹開始遊覽三湘。那是在臘月。劉壹來到湘西，吃了土家熏烤的xi肉，然後開始愉快地寫詩。改名為la meat。從此有了培根。
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