溫州素面，也叫炸醬面，是我們溫州的傳統特色美食，是訂婚和出門在外不可或缺的禮物。“素面”的制作方法是在面粉中加入適量的鹽(春夏兩季為3-5%，夏秋兩季為9-12%)，將面團放入面櫃中，拉成線狀晾幹，整理成絞狀。素面還是註重細膩均勻為好。吃的時候放開水鍋煮，去掉鹹湯，拌點調料。素面營養豐富，易於消化，是廣大群眾喜聞樂見的食品。是老人生日、生日、婦女分娩的主食。這種食物也被稱為“長壽面”，因為它具有強身健體，防止衰老，滋陰美容的作用。我市各縣都有“素面”加工，最有特色的是文成園、馬村洋、山西、龍川等地，永嘉南溪、瑞安，質量是永嘉第壹。面條的特點是細如銀絲，潔白有彈性，口感好。其中，瑞安的“素面”通過精美包裝後，產品還銷往上海、杭州、江蘇等地區，甚至出口到新加坡、馬來西亞。
紹興的好像叫“貢面”