山西面食是當地傳統面食文化的代表之壹。它歷史悠久，源遠流長。自可考以來，已有2000年的歷史。被稱為“世界面食之根”。以面條為例，在東漢時期被稱為“煮餅”。魏晉稱為“湯餅”；
南北朝稱“水傳”；唐朝叫“冷淘”。面食的名字很有新意，因時因地而異。俗話說，嬌生慣養的孩子最受歡迎，面食的很多名字和大名都體現了山西人對它的重視和喜愛。
擴展數據:
俗話說“世界面食在中國，中國面食在山西。”
山西面食種類繁多，普通家庭主婦用小麥粉、高粱粉、豆面、蕎面、蓧面就能做出幾十種，如刀削面、拉面、格培面、土窩窩、灌腸等。到了廚師手裏，更是花樣翻新，光彩奪目，達到了壹面壹面的境界。
據調查，按照制作工藝，山西面食可分為蒸面食、熟面食、熟面食三大類。山西有記載的面食有280種，其中刀削面馳名中外，被譽為中國五大名面之壹。
其他如拉面、刀削面、挑魚、挑尖、樂和、貓耳朵、蒸、煎、烤、炸、燉、燉、炸、爛、糊、攤、拌、蘸、燒，數不勝數，令人目不暇接。
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