酸菜是什麽？

泡菜是壹種由大白菜、綠色蔬菜、白蘿蔔、油菜或芥末制成的泡菜。酸菜有著非常悠久的歷史，古稱石，名在。酸菜可以是我們飲食中的開胃菜和正餐，也可以作為調料來做菜。可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等。不同地區的酸菜口味和風格也不同。

人們常說的“酸菜”壹般是指所有綠色蔬菜或卷心菜做成的各種酸菜。