柴溝堡是位於中國河北省張家口市懷安縣的壹個小鎮，有著悠久的歷史和獨特的民俗文化。其中柴溝堡的臘肉是當地的特產之壹，已有200多年的歷史。柴溝堡的臘肉是用肥膘約3厘米的二等豬肉，切成16至17厘米見方的大塊，厚度壹般在1.6厘米左右。制作過程分為準備、裝鍋、熬煮、加料、熏制等步驟。制作過程中需要加入蔥、蒜、鹽、甜面醬、黑面醬、豆花、醬油、醋等調料。煮的時候上下翻動肉，繼續煨煮，每30分鐘翻鍋1次，煮2到4個小時。熏制時，熟肉片要瀝幹油湯，疊放在鐵血箅子上，加入雪松木屑，蓋上鍋蓋，用文火加熱15分鐘，即可出鍋。
除了臘肉，柴溝堡還有其他特色菜，比如辣子雞、土家串燒、烤全羊、抓飯。此外，柴溝堡還有很多大排檔，提供各種新疆特色小吃，比如烤面筋、烤雞翅、烤魚等等。
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