鹽的起源遠在5000年前的炎黃時期。發明家蘇莎是海水制鹽和用火煮的鼻祖，後人尊稱他為“鹽宗”。
宋代以前，在河東解州安義縣東南十裏處建有壹座供奉“延宗”的廟。清同治年間，運鹽使者喬松年在臺州建“鹽廟”。殿內供奉著煮海取鹽的蘇莎，商周時期運鹵的管仲，春秋時期在齊國實行“鹽政官營”的管仲，被放在陪祭的位置上。
擴展數據:
負責鹽政的官員被稱為“鹽人”
早期鹽是直接裝爐架，用鐵鍋煮的。這種原始的鹽煮費時費力，產量低，鹽價高。於是，從鹽的誕生開始，皇室就制定了鹽法。在周朝，負責鹽政的官員被稱為“鹽人”。《李周田嚴觀人》記述掌管鹽政，管理各種鹽務。
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