2.搟面杖有很多種，有單手杖、雙手杖、橄欖杖、花搟面杖、走槌。河南用的搟面杖:餃子皮、餛飩皮等小面積面團，用兩頭尖的小搟面杖，搟面時用直徑和粗細相同的大搟面杖。山東兩頭平，中間平。還有壹種‘走槌’也是搟面杖，有搟面杖的大搟面杖，搟餃子的小搟面杖，中間有軸的空心搟面杖。壹般來說，香椿是搟面杖木的上品，其他次之。搟面杖有長有短，長的用來做面條；短的是搟面，也就是做餃子皮。