2.沙爹面原本屬於東南亞美食，由中國華僑帶回中國，在廈門開始流行。
3.沙爹面的主要原料是沙茶醬和高湯，加上各種海鮮和肉類配菜，營養豐富，口感好。
4.材料:泉州油面300克(面皮-用面粉、堿和水混合而成，光滑堅韌)，1塊炸豆腐(重約50克)，50克豬大腸，30克蝦(留有尾巴)，20克綠豆芽和20克韭菜，65438個雞蛋。
5.配料:花生油、花生醬、大蒜、洋蔥、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
6.雞蛋煎好後，將堿面放入沸水中煮5分鐘，取出水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切成3厘米長的段；鍋中放開水，沙爹面大火燒開後將綠豆芽放入火中1分鐘，撈出過涼；將韭菜放入沸水中煨0.5分鐘。取出，讓它們冷卻。
7.豬大腸洗凈，鍋中加鹽5克，用料酒煮30分鐘，撈出切成2厘米的段。
8.將沙茶醬和肉湯加入鍋中，煮沸。加入2克鹽和雞粉調味，然後將炒好的豆腐片、肥腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜放入鍋中燒開。取出鍋，倒在堿性和油性的面條上。