1，白切兔:據說“璧山白切兔”的制作歷史悠久。早在明清時期，人們就創造了用白水煮兔子，然後加入調味品和涼菜的白切做法。1900，丁家街有幾家專門做“畢白珊剁兔”的店。隨著璧山經濟的發展，“璧山白剁兔”的餐飲老板也搬到了縣城。丁家街上最有名的商店，如江圖、趵突河和塗磊，都在縣城開了分店。通過教學和交流，經過不斷的發展和完善，出現了知名的唐兔店和彩圖店。
2.鼎兔:鼎兔有280多年的歷史，起源於1728。丁家是抗戰時期的碧南重鎮。當時，交大、文同中學等名校和國家商標局都搬到了這裏。在丁家品嘗了當地著名的傳統小吃“白剁兔”後，和馮玉祥贊不絕口。此後，丁兔在重慶、南京、上海、蘇州、無錫等地頗有名氣。
3.唐兔:唐兔，也直接叫“月兔”或“兔”。李白的《狩獵守望》，“箭追，鷹隨月兔飛”，將月兔神話融於詩中，鷹追神兔，表現了狩獵的非凡氣勢。