香草的香味來自其種子莢(香草豆)中壹種叫做香草精的化合物。鮮莢沒有香味，需要經過殺青、發酵、幹燥、陳釀等處理，才會散發出濃郁的香味。前壹年6月165438+10月收獲鮮莢，到第二年5月才能完成加工過程，形成成品上市。
擴展數據:
歷史:
香草起源於墨西哥的埃爾塔欣，由西班牙殖民者埃爾南·科爾特斯帶回歐洲。1841年前，墨西哥是世界上唯壹種植香草的地方，因為香草需要壹種特定的蜜蜂Melipona來授粉。
1841年，馬達加斯加壹位12歲的奴隸發明了香草人工授粉的方法。現在，馬達加斯加是世界上最大的香草生產國。
使用:
經常在西方甜點中用作調味品。將豆莢浸泡在酒精中後，可以提取植物本身的香草精。主要用作沐浴或體香。適用於護膚品。
參考來源:百度百科-香草莢