原理是將乙肝病毒基因中負責表達表面抗原的那壹段“切割”下來，轉移到酵母中。
轉HBV基因的酵母生長時，會產生乙肝表面抗原。
酵母菌是壹種可以快速生長繁殖的生物，所以大量產生乙肝表面抗原。
之後技術發展，美國率先研究轉基因植物。
1983年第壹個轉基因生物問世，轉基因作物(1986)獲準田間試驗，延遲成熟保鮮番茄(1993)(美國卡爾金公司生產)獲準在美國上市，開創了轉基因植物商業化應用的先河。
所以，第壹個賣給消費者的轉基因食品就是西紅柿。