這種豬頭肉在我國很多地方都有銷售，也經常出現在人們的餐桌上。只要有客人來，就是必不可少的壹道菜。沒吃過就還不會吃。只要吃壹次，就會吃到可愛的“豬頭肉”。保證每天都喊“吃大肥，吃大肥”(安丘市樊植村以做燒臘出名，傳說始於明朝。它的主要成分是豬頭、豬腸、豬肚等內臟和蹄子。制作時先用細鹽搓幾下，再放入原湯鍋中煮兩個小時左右。烹飪時，加入紗布袋包裝的豆瓣醬、砂仁、桂皮、八角、茴香等調料。取出煮熟的肉，放入鍋中，不加水，用急火將鍋轉紅，然後在鍋底撒上紅糖和糠，用鍋內升起的煙將肉熏成橘黃色。它的特點是:肥而不膩，油潤爽口，吃的時候有壹股淡淡的獨特的燒焦的煙味。)