中國的銀耳主要產於四川、浙江或福建。中國最著名的銀耳來自四川通江。同江被國務院命名為“中國銀耳之鄉”，是中國銀耳的發源地。通江銀耳以其質厚、肉嫩、易燉、富含人體必需的八種氨基酸而聞名海內外。已有200多年的生產歷史，清朝時作為貢品呈獻給朝廷。
通江銀耳是我國著名特產，富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，具有極高的藥用和食用價值。通江氣候溫和濕潤，適宜多種食用菌生長，是銀耳的發源地。
銀耳壹般人群都可以食用，特別適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、免疫力低下、體質虛弱、內火過盛、癆、癌、肺熱咳嗽、肺幹咳、月經不調、胃炎、便秘等患者食用。
孕婦也可以吃銀耳。銀耳營養豐富，是很好的滋補品。如果孕婦怕甜，可以做清淡的湯或者炒壹下。如果他們喜歡甜味，那麽冰糖燉銀耳就是不錯的甜品。產婦也可以吃銀耳。產婦食用可以消除疲勞，刺激食欲，增強體質。
這個嬰兒吃東西很小心。寶寶可以適當吃壹些銀耳，但壹歲以下的寶寶咀嚼能力不強，銀耳不易煮沸消化，所以寶寶要謹慎食用銀耳。