5.將三文魚朝上，用右手食指中指輕輕按壓，使其與飯團揉合；左手幫忙按造型。其他材料如鮮蝦、金槍魚、章魚、新鮮鮭魚和醋泡鯖魚都是用這種方法制成的手揉壽司。
要點:不能用重力揉搓飯團，要用輕力揉成壹個，揉成飯團需要20秒左右。