關於這種點心的來歷，有壹個有趣的說法:據說清朝有壹位在廣州工作的滿族將軍，姓撒，愛騎馬打獵，每次打獵後都要吃點心，不能重復！有壹次，薩將軍外出打獵前，特意吩咐廚師“帶點新的來”。如果不能滿足他，他準備回家自己吃！
負責點心的廚師聽到這話，自然很緊張。他不在的時候就把沾了蛋液的零食炸了！偏偏就在這時，將軍又催要點心，大廚惱羞成怒，大罵:“殺了那個騎手！”“只有急著去端出點心了。
沒想到薩將軍吃了之後還挺滿意的。當被問到這種小吃的名字時，廚師壹驚，馬上回答:“殺馬！結果將軍聽說他騎著馬。說來也妙，他姓薩，又愛騎馬，連誇他，故名薩其馬。
趁熱把糖混合起來，味道會變軟！制作薩摩時，拌糖的動作是最關鍵的壹步。剛炸好的面團壹定要趁熱拌糖，不然面團涼了就脆了，拌上糖就脆了，吃起來就不脆了！