肥皂藝術起源於古巴比倫人。根據銘文，古巴比倫人大約在公元前2800年制造了類似肥皂的東西。古希臘也能找到類似肥皂的痕跡。起初，古希臘人在身上抹上橄欖油，用水洗幹凈皮膚。高盧人是制造肥皂的祖先，他們稱之為“sapo”。在當時，肥皂是壹種含有動物脂肪和草木灰(堿性)的軟膏狀物質，可用於化妝品或治療皮膚病的外用藥物水中。當薩波的制作方法逐漸傳入地中海地區時，阿拉伯人是第壹批將薩波從橄欖油和蘇打改良成硬肥皂並大量制作的人。特別是在18和19世紀，幾個地中海城市開始出現肥皂工業，如意大利西北部的熱那亞、西班牙的阿利坎特和法國東南部地中海沿岸的海港馬賽。我們今天使用的肥皂最初產於意大利熱那亞附近的薩萬。
馬賽在1370建造了第壹家肥皂廠。時至今日，法國南部普羅旺斯的古代植物肥皂專家歐舒丹(L 'Occitane)仍在使用古老的制造技術生產馬賽肥皂，這種肥皂主要由橄欖油制成。經過皂化、鹽析、加工、固化、幹燥、成型，所需植物油比例高達72%，72%成為傳統馬賽皂的高品質保證。純凈的品質，溫和的清潔效果，又因為自然分解的環保訴求，再次風靡當代歐洲。
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