龍井蝦的歷史故事可以追溯到明朝。相傳，明朝時，壹位富有的儒生來杭州西湖遊玩。旅遊的時候，他去了虎跑泉，看到壹只蝦在陽光下遊泳，很引人註意。為了尋找靈感，儒生們用蝦遊來召喚自然景觀。他寫了壹個叫《肥水飄香》的故事，裏面描述了壹種用西湖龍井茶和蝦烹制的美食。
在明朝，龍井蝦成為杭州著名的美食之壹。當時的皇帝朱元璋聽說了這道菜的美味，曾經來這裏嘗過。明代蝦的價值雖貴，但這道菜價廉物美，受到天然美食追求者的追捧，逐漸受到人們的喜愛和推崇。
如今，龍井蝦已經成為杭州的地方特產之壹。無論是在杭州的餐廳還是家庭，都是中華美食不可或缺的代表之壹。
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