冰淇淋最早是在中國發明的。相傳幾百年前，中國的人們就知道把冬天結冰的河水切成塊，儲存在地窖裏，夏天拿出來，和水果泥混合後食用。冰淇淋的生產始於元朝。為了保守制作過程的秘密，元世祖的忽必烈頒布了壹項法令，禁止在國王的房間外制作冰淇淋。
凱爾·波洛在他的《東方經驗》壹書中說:“在東方的黃金果，居民喜歡吃牛奶冰。”所謂奶冰，就是在元人冰點的基礎上制作的冰淇淋。元人把平時吃的果醬和牛奶混合在壹起，所以凝結的冰就像沙子和泥土壹樣，比冰塊軟得多，入口即化。
相關內容解釋:
冷飲在古代被稱為“冰食”。冷食的傳統由來已久，已有3000多年的歷史。早在《詩經》七月就有這樣的詩句:“初二，冰沖，初三，靈隱收。”這是當時奴隸唱的農事詩。初二初三指的是舊的十二月和正月。翻譯過來就是:十二月，大聲鑿冰。
到了春秋末期，冰的使用更加廣泛。總督們喜歡在宴會上喝冰鎮米酒。《楚辭招魂》中有“冰鎮飲涼”的描述，贊賞冰鎮糯米酒口感醇厚清涼，可見當時冷飲制作水平相當高。