與肉類相比，素食也是人們日常生活中必不可少的常見食物。正是因為這種需求，吃慣了肉面的人，或者說太素食的人，迫切想要壹種葷多素少的面食。
素面是中國傳統的用小麥粉制作的面食之壹。吃起來冰涼清澈，可以蘸肉湯或肉丸，也可以蘸醬油，而不是倒在其他食物上。醬油通常是海鮮味的，可以配大蔥、生姜和青蒜。
在此基礎上，楊師傅的面、菜、蛋添加了更重的基味，也是專門為這類人群準備的消費產品。