色香味俱全的東坡肉，深受人們喜愛。文火少水多酒是做這道菜的關鍵。肉卷是福建莆田的壹道名菜。莆田卷肉在當地地位很高。因為是燉滾，所以可以知道是滾肉。東坡肉、紅燒肉、卷肉都是壹種肉，只是叫法不同。
紅燒肉的歷史典故
紅燒肉又稱東坡肉，是蘇東坡在杭州做官時發明的壹種豬肉新制法。東坡先生極力推廣紅燒肉。他在《吃豬肉》中寫道，黃州好豬肉價格如糞土，富人不肯吃，窮人看不懂。慢火，水少，火足了就美了。
每天早早的來打壹碗，飽的讓妳操心不起來。可見東坡先生對紅燒肉的研究有多深刻。東坡先生讓紅燒肉從平凡走向高貴，走進百姓餐桌，走上歷史舞臺。