雜糧泛指糧食作物，是糧食作物的統稱。谷物指的是:大米、小麥、大豆、玉米和土豆。同時，除大米和面粉以外的谷物習慣上被稱為雜糧。谷物不僅是中國人的主食，也是良好的伴侶和活力的主要來源，對人體也有許多好處。
在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，面包、谷類、大米和面食占食物的50%~60%。五谷雜糧中的營養成分非常豐富，其中纖維素和礦物質是普通白米的數倍，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E以及鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素更是豐富的瑰寶。
全谷物的歷史:
古代關於糧食的說法很多，主要有兩種。壹個指的是米、粟、黍、麥、稻；另壹種是指麻、粟、黍、麥、糯米。兩者的區別在於前者有米無麻，後者有麻無米。古代經濟文化中心在黃河流域，水稻主產區在南方，而北方水稻種植有限，所以最初“五谷”中沒有水稻。
目前谷物壹般指小麥、玉米、水稻、大豆、土豆。五谷也是精神文化的代表，象征著中國的傳統文化。