據說安化黑茶最早是在唐代由官員傳入長沙，後出現在安化。到了宋代，安化黑茶逐漸發展起來，成為主要的鑄茶之壹。元代時期，安化黑茶發展迅速，大量出口海外，是中國茶文化的代表品種之壹。
明清時期，安化黑茶品種日益增多，制茶工藝不斷創新，形成了“青(青色、麥香)、雕(層理花紋)”的特色。清末，安化黑茶作為禦茶，成為各國會議和高層會談的國賓茶，受到國內外的高度評價。
如今，安化黑茶在國內外市場深受喜愛，已成為中國茶文化的重要組成部分，體現了中華民族豐富的茶文化。