由於各種蛋白質都有特定的等電點，如將蛋白質置於pH值低於其等電點的溶液中，則蛋白質將帶正電荷而向負極移動。反之則向正極移動。因為蛋白質分子在電場中移動的速度與其帶電量、分子的形狀及大小有關，所以可用電泳法將不同的蛋白質分離開來。
血清中含有多種蛋白質，等電點都在pH 7.5以下。將血清置於pH 8.6的緩沖液電泳時，所有的血清蛋白都帶有負電荷，在電場中將向正極移動。由於各種血清蛋白在相同pH時所帶電荷數量不等，分子顆粒大小不壹，因而泳動速度不同，經電泳被分離開來。
擴展資料：
註意事項：
醋酸纖維薄膜電泳分析血清蛋白的正常結果不同於紙上電泳，主要是白蛋白偏高，個別正常人白蛋白僅超過70%。α1，α2，和β，γ都偏低，個別正常人γ球蛋白可低到12%左右。上述正常值僅供參考。
經電泳染色之幹燥膜浸於冰醋酸：95%乙醇（2∶8）溶液中20分鐘，取出後將薄膜平貼於玻璃板上。幹燥過程中薄膜漸變透明。此透明薄膜可用掃描光密度計繪出電泳曲線，並可根據曲線的面積計算各組分的百分數。
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百度百科-醋酸纖維素薄膜電泳