壹、飯店廚房設計技巧
1、飯店廚房設計技巧，可以采用大功率的抽煙機或是強力排風扇這樣功能的排風設施，能夠讓整個廚房的空間保證幹凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。
2、廚房與食品加工區的分離設計。廚房區和食物加工區所產生的帶有油脂的廢水，必須先經過隔油池才能排放到汙水渠。廚房隔油池應設計在廚房區域之外，其容量能滿足壹星期處理壹次的要求。
3、廚房墻面的設計要美觀實用。由於廚房內溫度較高油汙較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油汙後不易清洗。
4、廚房材料也是壹個要註重質量的，而且還得註意其顏色搭配，廚房註意事項中重要壹點就是不要選擇顏色太白凈，要不就是比較淡的，選購深色的瓷磚。在鋪設的時候要記住每壹塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合，不然經過廚房油煙長期的幹擾，縫隙便會有好多的汙漬了。
二、廚房裝修註意事項
1、操作平臺量身定制，在廚房裏幹活的時候,操作平臺的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,而且還可以的靈活,當長時間地保持屈體向前20傾斜度時,將對腰部產生極大的負荷,日積月累,後腰疼也將伴隨而來。所以,壹定要依身高來決定平臺的高度。
2、燈光總分搭配，廚房燈光需分成兩個層次:壹個是對整個廚房的照明;另壹個則是對洗滌、準備、操作各區分別的局部照明。後者中洗滌與準備區,壹般可以在吊櫃下部布置射燈光源,並設置方便的開關裝置。而在操作區中,充足的光線能使在操作時更能掌握火候。
3、操作平臺量身定制，在廚房裏幹活的時候,操作平臺的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,而且還可以的靈活,當長時間地保持屈體向前20傾斜度時,將對腰部產生極大的負荷,日積月累,後腰疼也將伴隨而來。所以,壹定要依身高來決定平臺的高度。
4、燈光總分搭配，廚房燈光需分成兩個層次:壹個是對整個廚房的照明;另壹個則是對洗滌、準備、操作各區分別的局部照明。後者中洗滌與準備區,壹般可以在吊櫃下部布置射燈光源,並設置方便的開關裝置。而在操作區中,充足的光線能使在操作時更能掌握火候。
以上的文章就是本期小編給大家介紹的有關飯店廚房設計技巧以及廚房裝修註意事項的內容，到這裏就結束，相信這些信息可以給大家帶來幫助。