1.離心機和過濾機簡介
2.過濾材料，過濾介質及助濾劑
3.過濾輔助設備
4.過濾環節的車間操作
過濾主要是為了去除或減少酵母和其他微生物，渾濁物（酒花顆粒、蛋白質、蛋白質-單寧復合物、多酚物質），或引起渾濁的膠狀物（β-葡聚糖及壹些糊狀物質），通過過濾可以得到壹款清亮的，非生物穩定性高的酒液，當然在過濾途中我們希望啤酒的理化性質改變較小且酒損小，且過濾成本較低（這也就是為什麽在小酒廠看不到除了離心機以外的任何過濾設備的原因）。
過濾系統根據對成品啤酒穩定性不同分類如下：
壹級過濾系統：粗濾
二級過濾系統：粗濾+精濾
三級過濾系統：粗濾+精濾+無菌（純生啤酒）
以壹級過濾為例，系統組建如下：
發酵罐–離心機–激冷器–前緩沖罐–預塗式矽藻土過濾機–捕集器–後緩沖罐–清酒罐–灌裝或殺菌。
今天的主要給大家分享離心機和矽藻土過濾機的學習。
壹.離心機
離心機的作用：可以用於預澄清、嫩啤酒分離。通過離心可以有效減少後面過濾時使用的矽藻土量，增加了單次過濾時間，減少過濾批次，降低酒損。
（離心也可以理解為壹種變相的沈降。因為僅僅利用重力去沈降實在是太慢了。）
同時我們希望在通過分離時，設備具有最低水平的吸氧和最高的衛生標準。
吶，離心機長這個樣子。
阿法拉伐brew 250 plus系列
離心機到底怎麽工作捏？看下面的圖啦
對於此圖，我們只需要簡單了解離心流程：
待濾液由4號從離心機底部進入，澄清啤酒從上端10號排出，渣桶裏面的酵母等物質通過13號管路回收到廢酵母罐。
當然設備不同，進出物料也是不同的，比如GEA離心機就是從頂端進，側面出。（這是壹個套管，結構就是大管子裏面套小管子）
以GEA離心機為例簡單講解離心機是工作原理：
轉鼓
錐形碟片（保證了在短的沈降距離內有足夠的沈降面積）
離心大體流程
待濾液經過加速器，由於重力和向心力，酵母和冷凝物會貼著碟片運動，最終被下滑至整個轉鼓最寬的部分（殘渣空間）
殘渣會聚集在此處，可選擇定時排渣或濁度排渣
澄清液則會順著管路或者碟片壹直上升至出料口。
1.排渣是怎麽做到精確控制的？
因為渣腔體積是固定的,每次排渣量非常精準. 標配壹般是定時排渣.
2.離心過程怎麽保證不吸氧？
以阿法拉伐的設備來講：
The bowl is a combination of a hollow spindle inlet and a hermetically sealed outlet. This feature virtually reduces the oxygen pick-up to zero.
The separator is fed from the bottom and its fully hermetic design prevents oxygen pick-up and carbon dioxide loss from the product. The hermetic design makes the acceleration of the feed very gentle, minimiz- ing break-up of shear sensitive particles and providing optimal separation efficiency.
In a fully hermetic separator both the inlet and outlet have mechanical seals, which means, no need for water and CO2 on top as needed on the convention- al Hydro-mechanical seals. Hermetic outlet offers virtually no Oxygen pick up compared to Hydro seals and also further power reduction.
哈哈哈，別打我，我來翻譯。
離心機本來就是個全密封設計的設備，中間是空的主軸，主軸連接進口和出口，進口出口都帶有機械密封。
機械密封
機械密封不同於水封，不需要水和CO2在頂部做密封介質，這壹特性也使得機器功率大大降低。
轉鼓頂部裝有機械密封, 可以處理高壓帶氣液體, 同時也可以減少啤酒吸氧.
3.萬壹濁度沒控制好，過於清亮怎麽辦？
壹般在未分離的啤酒與分離後的啤酒管線之間增加旁路，可以用於提高成品酒濁度。
4.那離心機是怎麽實現分離的呢？
密度差，不得不提到壹個偉大的定理–StOkes, LaW斯托克斯定理
（被微積分支配的恐懼）
二.過濾機
過濾機大致分類：
1.棉餅過濾機（淘汰）
2.預塗式過濾機類（矽藻土過濾機類）
（1）板框式矽藻土過濾機
（2）葉片式矽藻土過濾機：
?垂直葉片式矽藻土過濾機（淘汰）?水平式葉片矽藻土過濾機
（3）燭式矽藻土過濾機
3.紙板過濾機
4.膜過濾機
5.錯流過濾機
板框式矽藻土過濾機
水平式葉片矽藻土過濾機
燭式矽藻土過濾機
紙板過濾機
膜過濾機 PALL SUPRAdisc? II 膜墩和外殼
根據現在大多數工廠配置，我們給大家介紹兩種：燭式過濾機和膜過濾機
壹. 燭式過濾機
稱之為燭式過濾機是因為罐體內有壹根根過濾單元–濾燭。
帶懸掛安裝濾燭的隔離板將內部分為濁酒室和濾液室
啤酒由錐底流入，由濾燭和濾液收集室流出。
過濾面積隨著過濾時間的延長不斷增加
過濾結束時采用脫氧水按過濾方向頂酒
矽藻土的排出和清洗與過濾方向相反
燭式過濾機屬於預塗式過濾機，也就是矽藻土預塗，關於為什麽要進行矽藻土預塗，我們在下壹節內容見。
二.膜過濾機
膜過濾機外部
膜過濾機內部
膜過濾機單個膜堆
膜堆過濾原理
待濾液從膜堆外側向內部滲透，不同膜堆有不同的精度，可以攔截不同大小的物質，過濾後的酒液從中心桿流出。
根據膜堆精度不同，可將膜堆過濾分為三級：
壹級膜過濾是用於離心機之後去除酒體中相對大顆粒固體，從而保護後續膜堆產品，延長使用周期，過濾範圍10um.
二級膜過濾用於酒體的初步澄清，過濾範圍5um.
三級膜過濾：包括去除形成霧濁的顆粒和降低微生物負荷，過濾範圍3um.
本期的過濾設備簡介就到這裏啦，先把設備認清楚，才能知道怎麽下手學習呀。
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1.離心機和過濾機簡介
2.過濾材料，過濾介質及助濾劑
3.過濾輔助設備
4.過濾環節的車間操作