春節菜譜10道菜如下：
1、水煮牛肉，特色傳統名菜，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，1981年入選《中國菜譜》。水煮牛肉的特點是鮮香可口，肉質細嫩，油而不膩，是佐酒伴飯的上等佳肴，秋冬兩季食用極為合適。
2、魚香肉絲，魚香肉絲號稱年夜飯神菜，不過魚香只是壹種食物的味型，此菜由民國時期的壹位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲，2018年，中國菜首次向世界發布，魚香肉絲上榜。
3、宮保雞丁，年夜飯菜單中的宮保雞丁，是聞名中外的特色傳統名菜，川菜、魯菜及貴州菜系中均有收錄，此菜起源於魯菜醬爆雞丁，同時和貴州菜胡辣子雞丁也有關，後被清朝官員丁寶楨改良並發揚。
4、麻婆豆腐，四川著名商標，巴蜀名菜，中國名菜，入選成都非遺名錄，麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特點，麻來自花椒，辣來自辣椒，做法簡單，口感美味，如今麻婆豆腐已走出國門，得到了新加坡、馬來西亞、澳大利亞、日本、美國、英國等國家人民的品嘗，成了國際名菜。
5、回鍋肉，年夜飯菜譜中的回鍋肉在全國人民心中的地位是非常重要的，曾壹直被認為是川菜之化身、川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉，回鍋肉色香味俱全，是壹道很棒的年夜飯下酒菜，其配料各有不同，除了蒜苗還可以用洋蔥、韭菜、彩椒等來制作，其色澤紅亮，肥而不膩。
6、夫妻肺片，作為傳統經典名菜，夫妻肺片通常以牛肉、牛舌、牛肚、牛心、牛頭皮為主料進行鹵制，然後切片，再配以花椒面、辣椒油等輔料。
7、螞蟻上樹，特色傳統名菜，因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名，螞蟻上樹的做法多種多樣，但具體的歷史已無從考察，不過有這樣壹個傳說，螞蟻上樹這個名字和竇娥有關，竇娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆覺得很好吃，就給這道炒粉絲取了螞蟻上樹這個形象的名字。
8、香芋扣肉，廣東珠三角名菜，亦是傳統年夜飯12道菜譜之壹，當地人逢年過節必做佳肴。菜名中的扣，即是肉經炸後切成長方形塊狀，和芋頭相間拼擺在海碗中，蒸透了再覆扣在大盤中上席。
9、龍虎鬥，先將鱔魚、臘腸洗幹凈，然後把臘腸切滾刀塊，鐵鍋加少許油煸香蒜瓣，倒入臘腸小火煸香，炒鍋不放油燒熱，倒入鱔魚段幹煸，可以快速去除鱔魚粘液，然後將去除粘液的鱔魚段倒入鐵鍋，加入蒜瓣、生抽、蠔油、老抽、細砂糖調味料，加入適量熱水。
10、糖醋鯉魚，中國北方傳統春節年夜飯必備，魯菜代表菜品之壹，象征著鴻運當頭，年年有余。此菜的特色在於成菜後的糖醋鯉魚色澤金黃，頭尾翹起，造型優美，外焦內嫩。