歐洲人對酒是非常講究的，就如同中國人對美食的講究壹樣。歐洲酒的種類是非常多的，這些不同種類的酒，比如說威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、嬌酒，都各有各的喝法，而喝這些酒的時候對於酒杯的選用也是有限定的。而中國酒的種類似乎沒有歐洲多，對於酒具的選擇也比較隨便，多半都是普通的玻璃杯，稍微高雅壹些的場合才用高腳杯。中國古代雖然也有制作精美的酒具，但是現在這種酒具大都絕跡了。這些區別主要是由於歐洲人是在品酒，而中國的酒文化經過歲月的洗練之後，已經變成壹種交際文化，喝酒不是為了品位酒，享受喝酒本身過程中的樂趣，而是希望從喝酒中可以喝出人情，方便以後行事。如果壹個人在社交場合不喝酒，那會是很難吃得開的，於是現今不管是能喝酒的、不能喝酒的，愛喝酒的、不愛喝酒的，男的、女的，在餐桌上都是壹杯接著壹杯。沒有酒精度就意味著不管是在商界、政界、甚至學術界都混不開。
中國的酒文化之所以變成這樣壹種酒之交際文化，主要是因為歐洲社會多是法治社會，在這種法治社會，社會上人與人之間的關系主要是靠法律、法規來維持，這種嚴格的法律體系使得人情變得不是那麽重要，於是在這種社會中送禮、走後門之事遠沒中國那樣盛行，喝酒也在那裏變得純粹。而中國，整個封建社會都是人治社會，並且已經延伸至我們現今。雖然我們壹直提倡並在實施依法治國，各類法律、法規也都不斷完善，但是由於幾千年的影響，使得在中國就人情和法理來說，人情仍然占很大的比重。於是送禮、走後門、拉關系在中國是屢見不鮮的。喝酒也從壹種“行為”變成了壹種“手段”，變成了壹種拉攏感情、交際的手段。
在此種變化之下於是出現了許多新的喝酒中的潛規則，主要有以下壹些。在碰杯的時候身份地位低的人的酒杯口要略低於身份地位高的人，以表謙卑。地位高的人不想喝酒的時候可以以茶代酒或者隨意，但是身份低的人為了表示其對於領導等的尊重，就算再不想喝酒也得硬撐。因為在中國有壹句熟話“感情深壹口悶，感情淺舔壹舔”。地位高的人掌握著權利占有著豐富的資源無須取悅地位低的人，但是地位低的人由於希望獲得壹些好處，所以在喝酒的時候豪飲以取悅領導在所難免。還有喝酒聚餐後，地位低的人壹定會是去搶著買單的。其實這主要是因為在中國嚴格的身份等級制度給這種酒文化的潛規則提供了生存的土壤，或者說各種資源占的有集中，也是其中的原因之壹。
歐洲和中國的兩種不同的酒文化是兩種不同社會制度的反映，制度的東西作用於各個方面，酒之交際文化就是對於中國存在的法制漏洞的壹種體現。也許有壹天，中國由人情社會向真正的法治社會轉變後，中國人也可以品酒，好好享受喝酒的過程