amount 既可以修饰可数名词，也可以修饰不可数名词。quantity，作名词时意为“量，数量；总量；总量”。
Quantity最合适
1.quantity既可用于可数名词也可用于不可数名词。
2.quantity的基本意思是“数量”，是正式用语。作与质量相对于“数量”解时是不可数名词，指事物的“量”或“总数量”时是可数名词。数量强调线粒体计量，含有准确测量的含义。
3.quantity不能用much，less等表示“多少”意义的词修饰，可用large，great，small等表示“大小”意义的词修饰。
4.a（大/伟大）数量of或quantities of的意思是“大量”，其后护士跟不可数名词或复数名词。如aquantityofflowers和aquantityofwater。在句中作主语时，amountof接不可数名词时，谓语动词用单数形式，接可数名词复数时，谓语动词用复数形式；quantities of 修饰不可数名词或可数名词复数时，谓语动词都用复数形式。
amount of 和 a amount of区别
数量和数量都可以修饰可数名词和不可数名词，区别在于：
数量和数量在修饰不可数名词，并且和后面的名词一起做主语时
一定数量修饰不可数名词，并且和名词一起做主语时，谓语动词由后面的名词决定，简单用单数。
例如：今天节省了大量能源。（今天大量的能源被节省）
今天节省了大量能源。
大量现金已从
（大量现金已经被从银行取出）
弹夹中还携带有大量现成的 35 毫米弹药。
准备用35毫米的粉末在剪辑，也获得通过。
其他时候双方者可互换。
反过来，牛奶盒里面有一定数量的牛奶。
=牛奶盒有数量吗？里面有牛奶
这个盒子里有牛奶，再进一步，里面有牛奶一点。