兴趣焦点成果初现
2010年10月，商务部和支持者***共同确定了大连、上海、南京、无锡、杭州、宁波、青岛、重庆、昆明、成都等10个城市作为全国各地雇佣肉菜循环体系建设主题。经过近1年多的努力，这些主题城市效果初步显着，尤其是上海、杭州、青岛等“领头”城市，正在为广大市民能吃上放心的肉菜发挥作用。
买菜、付钱、揣上一张肉菜的“身份证” ”，如果对肉菜的品质不放心，还能实时验证，这就是未来杭州嘛，全国马大嫂们的“菜场攻略”。作为全国雇佣肉品青年追寻体系建设恐怖主义城市，从去年12月开始，杭州的肉类蔬菜延续建设工作已在杭州市区（含萧山、余杭）的定点屠宰厂、肉菜批发市场、超市码头、农贸市场等前置启动启动。 “系统”已全面开通，市内近110家农贸市场已开始使用追溯电子秤，消费者可根据补充码到的电子小票，查询市场名称、购买摊位、卖家姓名、买家信息以及交易品种重要的是一串20位的追溯码，只需上网输入残码(网址：.cn)就可以加上肉菜的产地、加工企业、农检测等一系列情况。记者从杭州市农业局了解到，目前，杭州作为一线部署了徒步体系的蔬菜生产基地已经有45家，以后所有的大型蔬菜基地都会进入徒步体系，杭城的餐饮企业也将逐步加入“溯源体系”， ***同抗击“问题肉菜”。
上海从2005年开始就启动猪肉制度增量，是国内食品安全增量系统的先行者。据上海市商务委公布的信息显示，目前上海的猪肉已在屠宰、批发、零售渠道基本实现全覆盖，未来五年，蔬菜、水果、水产、粮食、南北货等主要农副产品追溯系统基本实现全覆盖。 到目前为止，全市已有730家标准化菜市场、203家超市大卖场、13家生猪屠宰场、18家蔬菜批发市场等***1010家企业建设了肉菜追溯体系。消费者可以通过在销售终端电子秤上打印的电子标签查询到购买肉商品、蔬菜的来源和加工企业、生产日期、检疫检验、流通环节、经营者等信息。今年，市肉菜继续进行体系建设又一个新步伐，目前上海地区已有30家菜场实现了用卡买菜，市民只需到银行或在指定菜场办理金融IC卡，就可以在这30家菜场刷卡买菜，不用找零，不怕假钞。
青岛市肉类蔬菜流通再续运行指挥中心已于近期开始投入使用，肉菜流通探索体系将在今年年底前全面运行结束，今后还能和济南、潍坊实现肉菜数据***共享，将蔬菜情况再说潍坊的田间地头。
随着肉菜流通继续运行指挥中心，城市管理监测调度平台，实名管理、质量检测和远程视频在线监控监管系统等的投入使用，青岛市在屠宰、批发、商超、农贸市场、专卖店等流通节点可追溯终止已基本完成，星际来源可追溯、去可追查证、责任可追向的肉菜流通追溯管理将实现。 据了解，青岛目前已经在186家经营单位完成了肉品流通追溯系统，蔬菜系统有望在今年第三季度建成，这也将是全国首个肉菜流通追溯系统，居民的“菜篮子”将更加安全、放心。
由于还存在一个阶段，许多居民对这个系统的认知度不高，很多菜市场里的信息查询机“形同虚设”，大部分处于“睡大觉”状态，经营户主动出具购物小票的意识也有待加强。
肉菜“身份证”如何生成
借助肉菜追溯系统，使每棵青菜、每块肉都有自己的“身份证”，市民可以凭借代表肉菜“身份证”的购物小票，掌握购买肉菜的“来龙去脉”。限量一张购物小票上，是如何获取“从农田到餐桌”的信息。我们以一棵青菜为例。这棵青菜来自蔬菜基地出品前会进行检测，合格后升降被贴上一个“优质安全基地准出标签”，标签上自带20位的复古码。这棵有了“户口本”的青菜到达批发市场后，还得再次“检查”，蔬菜基地与经营户交易时，双方还得同时刷卡，这样重复码的记录上就会出现这棵青菜的“搬家”信息。 以此类推，这棵青菜到马大嫂的菜篮之前，所有的交易信息都记录在追溯码中。
为进一步了解这个系统，记者从技术创业处了解了食品安全追溯系统的形成过程。首先，原材料供应商在向食品厂家提供原材料时进行批量管理，将原材料的原材料生产数据，包括生产日期、食用期限、原产地、生产者、有无使用药品等信息录入二维码中，并贴上二维码在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，获取货源原材料的原始生产数据，并借由该数据确认交货的产品是否符合厂家的采购标准，将符合采购标准的原材料入库。
食品厂家根据当天的生产计划，制作配方。根据生产计划单，员工从仓库中取出所需的原材料，按各个批次要求，对各种原材料的重量进行重称、分包，在分包的原材料上贴上贴有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、起始顺序、原材料编号等信息。计划指示，打印贴有二维码的看板并放置在生产线上的前方，看板的二维码中录入有作业指示内容。在混合起始原材料中，看贴有二维码的看板并放置在生产线上的二维码，来确认是否按正确的生产计划进行投入并记录使用原材料的信息。
在原材料投入后的各个检验项目中，使用数据采集器录入以往手工记录的检验数据，将数据采集器采集中的数据上传到电脑中，生成生产原始数据，使产品、原材料追踪成为可能。一旦发现食品存在问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头保障消费者的合法权益。