餐前酒aperitif是進餐之前飲用的酒精飲料，並不是特指某壹種酒。它有激發食欲的作用，所以說“開胃酒”這個名字還是很形象的。餐前酒真正影響人們的飲食習慣是從5世紀開始的，1796年，AntonioCarpano在意大利都靈推廣味美思Vermouth這種傳統的餐前酒，成為餐前酒歷史上的壹個裏程碑事件。20世紀，餐前酒已遍布全球，如今也融入到了很多國家的飲食文化中，給人們的用餐帶來輕松舒適的氣氛。