西點是西餐文化中壹顆璀璨的明珠，在世界上享有很高的聲譽，就像東方烹飪壹樣。
歐洲是西點的主要發源地。西點制作在英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等國家有著悠久的歷史，並取得了令人矚目的發展成就。
據史料記載，古埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的面包和蛋糕制作。
在古代，普通市民用做成動物形狀的面包和蛋糕來祭拜神靈，所以沒有必要用活的動物。壹些富人也捐錢作為基金，獎勵在烘焙品種上有創新的人。
據統計，這個古老的帝國有16種面包和蛋糕。現在人們知道英國最早的蛋糕是壹種叫做Siml的水果蛋糕。
據說源於古希臘，表面裝飾有12杏仁球，代表羅馬神話中的眾神。今天，它仍然在歐洲的壹些地方被用來慶祝復活節。
據說在古希臘，蜂蜜是最早用於食品中的甜味劑，蜂蜜蛋糕壹度風靡歐洲，尤其是蜂蜜產區。
古希臘人用面粉、油和蜂蜜做了壹個油炸餅，還做了壹個裝滿葡萄和杏仁的塔，這可能是最早的食物塔。亞裏士多德在著作中多次提到各種烘焙方法。
古羅馬人制作了最早的奶酪蛋糕。迄今為止，最好的芝士蛋糕仍然來自意大利。古羅馬的節日壹度奢華到了公元前186年，羅馬元老院頒布了嚴格的法令，禁止人們在節日裏過於放縱和奢侈。
從此，烘焙蛋糕成為女性日常烹飪的壹部分，而烘焙則是男性推崇的職業。據記載，公元前4世紀，羅馬建立了專門的烘焙協會。具有現代風格的西式糕點出現在歐洲文藝復興時期。糕點制作不僅革新了早期的方法，還增加了品種。烘焙已經成為壹個相當獨立的行業，進入了壹個新的繁榮期。現代西點的兩種主要點心——派和脆皮點心相繼出現。
1350年，壹本關於烘焙的書，記載了牛排的五種食譜，還介紹了雞蛋、面粉、酒可以搟出來的面團，用它來做牛排。在法國和西班牙，制作牛排時采用壹種新的方法，即把奶油分散在面團中，折疊幾次，使成品有壹層酥脆。這種方法為制作現代糕點奠定了基礎。大約17世紀，制作糕點的方法進壹步改進，在歐洲流行起來。丹麥小圓面包和宋克小圓面包是糕點和面包的結合。哥本哈根以生產丹麥包而聞名。松散的面包通常做成牛角狀或彎月狀，歐洲壹些地方稱之為“維也納面包”。
傳說在1683左右，土耳其軍隊圍攻維也納城的時候，壹個面包師做了壹個新月形的面包掛在教堂前，對著土耳其國旗上的新月形標誌大笑。宋克面包最早的文學記錄可以在德國復活節蛋糕的介紹中找到，它被視為山羊角的象征。
據說Kosongbao是從德國傳到維也納和西班牙作為早期早餐的。西班牙人似乎發揮了他們在文化和藝術方面的想象力，完美地制作了松脆的小吃和寬松的包子。此外，據推測，用來制作海綿蛋糕漿的攪拌方法是由西班牙人首創的。據記載，最原始的面包甚至可以追溯到石器時代。酸面團的自然發酵法已用於早期面包。公元16世紀，酵母開始被用於制作面包。18世紀，制粉技術的改進為面包和其他糕點提供了更好的質量和更多種類的面粉。這些都為西式糕點的現代化生產創造了有利條件。18世紀至19世紀，在西方政治體制改革、近代自然科學和工業革命的影響下，西點烘焙業發展到了壹個全新的階段。維多利亞時代是歐洲西點發展的鼎盛時期。壹方面，貴族的奢華生活體現在西點的制作上，尤其是裝飾蛋糕；另壹方面，西點也在向個性化、多樣化方向發展，品種更加豐富多彩。
與此同時，西點開始從作坊式生產步入現代工業生產，並逐漸形成完整成熟的體系。目前歐美烘焙行業非常發達。西點的制作不僅是烹飪(即餐桌面包和小吃)的組成部分，也是獨立於西餐烹飪的龐大食品加工業，成為西餐行業的主要支柱之壹。