據《宋·耀州太守奏碑封德公》記載，耀州窯瓷器的燒制最早始於金代。考古發掘證明，唐代耀州窯已經開始成為具有壹定規模的大型瓷窯。到了北宋時期，耀州窯取得了較大的發展和進步，生產出了相當精美的青瓷，達到了鼎盛時期。耀州窯在某些方面甚至超過了宋代汝窯、官窯、哥窯、定窯、鈞窯五大名窯的瓷器。因果關系主要是因為它吸取了各種窯的優點，有極其便利的水陸交通，充足的燃料和優質瓷土等優越條件。
北宋末年，社會動蕩，經濟被連年戰亂破壞。耀州窯與全國瓷窯壹致，創作受指導影響。到了晉代，耀州窯雖然還在燒制瓷器，但產量和質量已經開始下降。除少數產品外，壹般瓷器燒得比以前差。元代的耀州窯已經衰落到了極點。瓷器質量低下，產量銳減，在各種瓷窯中無立足之地。明代中前期只有小規模的創作，到了明末，這種瓷器的燒制終於停止了。
宋代耀州窯的瓷器主要有盤、碗、洗、瓶、壺等日用品，還有少量的香爐、銀赫、瓷雕等。器皿壹般生產設計的比較與比較；思考、分析、判斷有規律，有講究。其高超的裝飾紋樣和豐富的裝飾題材，使耀州窯瓷器獨具魅力。
耀州窯瓷器上的裝飾圖案主要是通過雕刻、模印和塑料堆制來完成的。
所謂刻劃紋，就是用刀具和利器在瓷胎上刻劃出各種圖案，然後上釉燒制而成。裝飾圖案和線條呈凹形，低於胎面。這種裝飾創作於北宋初期，其技法繼承了唐代的傳統，並在越窯的指導下發展進步。在初期，劃線壹般都是簡潔而潦草的，到了中期就變得成熟。裝飾圖案刀工嫻熟，線條流暢，圖案極其生動。
印刷裝飾出現的時期晚於雕刻裝飾，即出現於北宋中期，成熟於後期。就是用專門的模具在菜、碗、洗具等器皿內壁上壓印各種圖案，然後燒制。印出的花紋略凸起，略高於胎面，立體感強，有半浮雕的效果。裝飾圖案清晰、布局密集完整、註重章法是宋代耀州窯印花圖案的特點。
目前耀州窯的印花圖案有上百種，主要有折枝纏枝、同水遊、鴛鴦、浮鴨、嬰戲、飛天、龍鳳、麒麟、飛鴨等。耀州窯雖然是民間瓷窯，但史料記載和出土文物表明，它在宋代為朝廷燒過貢品。耀州窯雖然是長江以北的民窯，但其名聲和指導影響在宋代就傳遍了全國。
鼎盛時期，耀州窯的產品以青瓷為主。由於當時窯與窯之間的相互指導，耀州窯的青瓷在很多方面與越窯、龍泉窯的瓷器相似。特別重要的是鑒賞壹件器物是耀州窯的青瓷還是其他窯的青瓷。耀州窯瓷器釉色青綠，琺瑯細膩，釉薄，釉色多變。有的綠壹點，有的黃壹點，但都是黃綠相間。無論釉色深淺，都含有黃色成分。否則就不是耀州窯而是其他窯的青瓷產品。時期越晚，閃黃的程度越大。到了元代，耀州窯更是青黃色，幾乎像黃釉瓷器。
此外，瓷胎的特征也是鑒別判斷的重要依據。宋代耀州窯的青瓷胎骨比雹胎灰更深。由於當時缺乏上釉技術，器物背面緊貼足底經常出現漏釉的情況。這些漏釉的暴露部分顯示出壹些由醬色氧化鐵引起的小斑點。由於胎土含鐵量較高，在胎體外的下層釉中，常常隱約透露出壹些淺棕色。這些特點是後模仿者無法模仿的。
宋代耀州窯瓷器的仿制品，在民和國之間的前幾個時期很少見到，但近幾年仿的居多。新仿耀州窯青瓷胎骨略厚，含鐵量低，所以胎色比真品灰淡，沒有漏釉顯示的小塊醬色透露出的褐色。另外，圈腳的形成也有所不同。仿輪圈是光滑的，和切割整齊規則的正品輪圈明顯不同。以上都是鑒賞宋代耀州窯瓷器真假的關鍵要素。