客家砸茶是中國保存最古老的茶道之壹，被譽為“中國茶文化的活化石”。2014，165438+10月，經國務院批準，客家茶被列入第四批國家級非物質文化遺產名錄。
客家砸茶歷史悠久，已有上千年的歷史。關於擂茶的起源，民間眾說紛紜。福建有個傳說叫“建陽縣畬族雷大爺，最早制茶”。有壹個關於“諸葛亮進軍湘中，瘟疫纏身，老婆婆泡茶驅病”的故事。也有說是廣東揭西河婆鎮南關城河婆賣的街邊小吃。據史料記載，擂茶是由漢魏的粥茶、唐宋的鹽茶演變而來。始於黃河以北，客家先民帶到贛南，流傳至今。
我國南方六省保留了砸茶習俗，廣東省揭西、普寧、六合、清遠、英德、海豐、陸豐、惠來、五華等地保留了古老的砸茶習俗。湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益陽等地；江西省的全南、贛縣、石城、興國、杜愚、瑞金；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西賀州黃姚、行會、八步等地；臺灣省的新竹、苗粟等地。
客家人熱情好客，客家砸茶是客家人最常見、最隆重的待客禮儀。無論是結婚慶典，還是走親訪友，都請喝茶。
砸茶有三寶:砸碗、砸棍(用山楂樹或茶油樹幹做成)和瓢(用竹棍做成的屏風)。
茶的制作材料有:綠茶(老茶樹的新葉最好)、花生(生的或熟的)、芝麻(生的或熟的)、姜…等等。可根據個人口味或季節氣候變化添加薄荷、甘草、艾葉、陳皮、金銀花等中草藥。
客家碎茶的傳統方法有很多。這裏有兩個簡單的方法:
壹種方法是將準備好的材料依次放入茶碗中用茶棒磨成粉末，然後倒入適量的開水。
另壹種方法是將準備好的材料依次放入茶碗中用茶棒磨成粉末，加入適量的水，然後倒入鍋中煮沸。
研磨順序:將芝麻和花生放入茶中…
最後加入適量的鹽。
還有壹種客家砸茶法叫油茶(生茶)，稍微復雜壹點。油茶通常和米飯壹起吃。
隨著科技的進步，粉碎機的出現，生活的快節奏，壹些地方升級了客家茶葉粉碎的做法。
現代做法:將準備好的材料直接放入粉碎機中磨成粉末，然後在開水中加鹽。這種做法直接剔除了原有的“茶砸三寶”，雖然簡單方便，但卻失去了客家茶砸的原始靈魂。
飲茶是中國歷史悠久的傳統文化，客家砸茶文化是中國茶文化中的壹朵奇葩。其特點在於圍繞如何喝碎茶的各種飲用方法，客家碎茶可以當水喝，解渴。可以泡炒飯喝；或者炒幾個菜，做點零食(米飯，花生，沙琪瑪，爆米花等。)並且邊吃邊喝，或者直接泡在米飯裏。
雖然各地客家茶的飲用方法不同，但人們通常有喝客家茶的習俗。如果妳說妳吃飽了或者不想喝，那妳就把這碗拿在手裏，先別喝。人家吃喝完了，妳可以壹口喝完。再見！不然主人會不停的給妳添茶，妳喝壹口她就給妳再添壹口，妳喝半碗她就給妳半碗，生怕妳沒吃飽。
其實客家茶的喝法並沒有太大的講究，不需要像品茶壹樣有那麽多規矩。客家砸茶最重要的是吃喝玩樂，好好聊聊天。左鄰右舍，親朋好友，男女老少聚在壹起，邊喝邊聊，妳朝我笑，我朝妳笑，氣氛融洽，十分熱鬧。
在壹些地方，客家砸茶被客家人稱為“茶花聚會”，就像壹種娛樂和文化交流活動，人們在這裏分享快樂，聊壹聊家人。
雷茶的主要作用有:生津止渴、防風散寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容。
由於作者經驗有限，可能會漏掉壹些與客家砸茶文化和歷史相關的重要、關鍵的資料。今後還將繼續修訂，直到能夠完整準確地記錄客家砸茶文化和歷史。
讓我們攜手同行，傳承和發揚客家文化！