？功夫茶、潮州音樂、潮州箏和歌舞已有46項(占廣東非物質文化遺產總量的1/4)被列入國家級非物質文化遺產名錄。蘊含著豐厚中世紀底蘊的潮汕文化，被漢學家譽為“中原文化的櫥窗”。自唐代以來，它壹直是中國海上絲綢之路的重要門戶和通往臺灣的主要通道。自宋代以來，享有“淩海名州，南國州郡，海濱鄒魯”的稱號。當代著名作家老舍寫過壹首詩，說他幾十個秋天都在思念潮汕。
？潮汕方言已有2000多年的歷史。潮汕方言是中國古代漢語的遺存之壹，可以追溯到唐朝以前的先秦時期。它是中國最古老的官方語言之壹，是秦統壹後不斷被改造和吞噬的地道語言。
？潮汕方言源於莆田方言，是壹種古老的閩南語。唐中後期、北宋、南宋末年、元末，福建莆田人，在明清時期惡劣的沿海邊民運動中，逐漸移民到今天的潮州。移民的原因是福建莆田人口過多，逃離外族入侵引發的戰亂。南宋末年，逃亡外族入侵引發的戰爭是南宋末年規模最大的壹次，數十萬福建莆田人移民到今天。福建古莆田話屬於閩語，但現在的莆仙話受到了省會福州話的影響。其實莆田移民是壹個非常著名的事件。
？據有關史料記載，潮州話起源於秦漢，形成於唐宋，明末清初形成了自己獨立的語言體系。主體是中原古漢語，方言混雜，音韻與今天其他閩南語基本相同。今天，潮人和張泉人仍然可以用壹些簡單的方言交流。
？潮州話是閩南話的壹種，也是中國最古老、最特殊的方言之壹。對於潮州人來說，潮州話是維系感情的紐帶，有很大的凝聚力。尤其是在異鄉，鄉音都壹樣，就是“粘自己。”潮汕方言的語言特點可以概括為特殊的語法、豐富的詞匯、獨特的音韻和豐富的古語義。潮州話有“平”、“上”、“去”、“入”四個聲調，潮州話又分為尹平、殷商、殷渠、殷儒、楊平、楊商、楊渠、楊儒兩類。客人叫人客，母雞叫母雞，臺風叫臺風臺，走路叫走路，鐵鍋叫丁，瓶子叫瓶子。潮汕方言保留了古漢語的特點。潮州話壹詞多義，壹個“吃”字幾乎囊括了喝、吃、喝、吸、吸等所有口腔食物動作，如吃(抽)煙、喝(喝)酒、吃(嚼)甘蔗、喝(喝)水等。潮汕方言歷史悠久，有壹種奇特的魅力吸引著我們去探索。
？不僅潮汕方言是潮汕的壹大特色，說到潮汕，更多人想到的是潮汕的祭祀習俗。
？潮汕人信仰的神有很多:財神、土地神、天地神、博神、王公、皇後、五谷神、五谷母、七聖、竈神、媽祖等...潮汕人不僅崇拜多神，而且非常重視祖先。
？在這方面，我們追溯到原始社會。當時由於生產力低下，認識水平有限，風、雨、雷、電、天體運動等自然現象無法解釋，也無法克服，因此被奉為生機神。在封建社會早期，屬於古楚之地的潮汕，利用海上交通優勢，與日本、東南亞各國交往頻繁。因此，與內地人相比，他們消息靈通，思想活躍。古代楚國著名詩人屈原在他的哲理詩《田文》中對自然界的奧秘提出了壹系列的問號。這些問題中的許多仍然沒有科學的答案。所以大腦中的問題只能用神靈來解釋，從而形成了楚人“信鬼善祠”的傳統。另外，潮汕人有壹個長期在海外發展的習慣。潮汕人幾乎每個家庭都有遠渡重洋，在外地生活的親戚。由於長期與國內外隔絕，親人只能用默默祈禱來安慰自己的心靈，以此來紀念逝去的親人和先人。這是潮汕苗族鄉和潮人相信鬼的根源。拜神的習俗也就油然而生。
？拜的時機也很講究:正月十五拜地主老爺，重大節日拜地主老爺的老爺，家裏有結婚、生死、上房深造等大事，未出園的孩子重大節日拜丈母娘。在朝陽等地，也在農歷正月十五祭神。有些村子也是在農歷正月十五拜將軍(位於寨門村口)，還有其他神靈送來迎接。財神壹般早尋，日後可起。
？財神物品:三種肉(簡化版就是三種肉，豬肉，魷魚，肉丸。如果用魚或者雞鴨鵝，壹定要整只，除了三鳥魚，其他動物壹般不用)。這個時候，女人和老人總是操作熟練。
？拜神時有叫“快碗”(菌類、糖、紫菜)的東西，水果(大水果連蘋果、梨壹樣，小水果壹般在盤子裏)，糖果、香燭、紙錢潮汕各地差別很大，老人對這方面很講究。
？潮汕人敬神拜佛的習俗頗具特色。潮人普遍神化自然和自然現象，神化祖先、聖賢、民族英雄、帝王忠臣，奉若神明。這是違背科學文明的，但也不能簡單地稱為迷信。我認為應該把它作為壹種特殊的人文現象來分析、研究和對待。
？潮汕的建築風水也和神靈有點聯系。別人蓋房子或者搬家的時候，他們會拜神靈，找個好日子過。
？潮汕建築也很有名。潮汕古建築文化的進步受到儒家思想的影響，尤其是《易經》的制約和影響，留下了深刻的印記。從唐朝到民國初年，測量員和算命師的生意興盛是當時的社會現象。蓋房子之前請了地理學家看風水，對五行的走向、環境、八卦、克制做了非常復雜的研究。潮汕建築的主要朝向多為南北、西北東南、東北西南。
？潮汕古建築形式多樣，有牌坊、古墓、佛寺、廟宇、民居、亭閣，但最有特色的還是古民居。
？潮州式古民居，源於中原古風，又吸引了北方風格。他們結合當地的環境和天象，創造性地設計建造了改良的商陸根式、四分金式、四馬拖車式的四合院村落。抗臺風，抗震，美觀耐用。
？商陸根風格是專屬的小院風格，適合中小家庭。它由壹個大廳，兩個大房間，兩個小房間，壹個天井，壹個警衛室等組成。壹般有井，而且是小院，生活條件基本齊全。
？四分金花柱由商陸演變而來，規格高於商陸。比如商陸中央大廳壹般不超過15瓦槽，房間不超過10瓦槽，四分金也不比這個少。除中軸線廳、天井、門樓外，廳兩側還有大房，大房前有水(壹般是廚房)。天井兩側有兩個對稱的小廳，俗稱東西廳或南北廳。門樓兩側有兩翼，有兩到四扇側門通向兩條花道。比如單花巷俗稱單劍，雙花巷則是雙劍，擁有者多為人口較多或家境相對寬裕的人。
？悍馬拖車是潮汕民居中的極品，規模最大，功能齊全。它的基本組合是中間部分為二進或三進的祠堂建築，兩邊為兩條花巷，兩邊為四個對稱的四角金，還有壹條後巷、壹個背囊和壹條花巷。它的使用功能和防禦功能是其他建築形式無法比擬的。普寧洪陽德安裏，是壹個很有代表性的村子，有很多悍馬拖車，四點黃金組合。陳慈福在澄海的房子是在悍馬拖車的基礎上，吸收和應用西方的建築材料和技術，並進壹步加以改進。是悍馬預告片的經典之作，讓普通的悍馬預告片望塵莫及。
？但是，潮汕美食才是大家最關心的。潮汕有很多特色小吃，女性逢年過節會做壹些祭品祭拜大眾。
？牛肉丸，潮汕的壹大美食，主要由牛肉和澱粉制成，也是廣東著名的小吃。它們是純手工制作，口感酥脆，分為牛肉丸和牛筋丸，其中牛肉丸肉質較嫩，而牛筋丸則是在牛肉丸中加入壹些嫩筋，以提高咀嚼性。此外，還有許多其他美食，如烤牡蠣，牛雜粿條，紅燒鵝，潮汕腸粉，潮汕蠔油，蝦仁，豆腐幹，潮汕綠豆糕，潮汕鴨媽媽麻花等等。
？說到美食，離不開潮汕的餐桌習俗。俗話說，沒有規矩不成方圓，講禮貌是中華民族的傳統美德。
1.不能用三道菜招待客人，因為轎夫或死囚在服法前要吃三道菜。最好是四道、八道或十二道菜。五道菜也很受人們的歡迎，因為“五個孩子入題”和“梅開五福”象征著好運。
2.酒席上吃不到雞頭盤中的“四分金”——雞頭、雞翅、雞尾。
3.將整條魚煮熟(切片魚除外)，當壹邊的肉翻過來時，要確保整條魚完好無損。並在翻轉時說“過來”。避免吃魚頭和魚刺。因為潮汕有句話叫“給人吃，不給人骨頭”。據說這顯示了潮汕人的骨氣。魚的眼睛是不能吃的，因為潮汕有句話叫“連眼睛都擰下來”(意為報仇)。
4.餐桌上的碗碟不要疊放，這是壹種祭祀儀式。
5.逢年過節、喜慶日子，餐桌上不要打碎盤子、碗等陶瓷，以防不小心打碎，如“張口大富貴。”
6.吃飯時，筷子不能壹長壹短(三長兩短)，壹雙筷子不能放在碗的兩邊(“筷子”是分開的)，壹雙筷子不能有顏色(非文武)，壹雙新筷子不能是舊的，筷子不能豎著綁在桌上(嚇跑糧主)，筷子不能插在飯碗裏。這是壹種私人犧牲。不要用筷子敲碗邊，這是乞丐做的事。
7.客人走之前不要收拾碗碟，尤其是大部分人走了，只剩下壹兩個客人的時候。這樣客人就會認為主人不讓客人繼續吃了。
8.吃完不要蹲在椅子上。
9.吃飯的時候，勺子不要倒放在桌子上，這象征著翻船。
10.宴席上，主桌的人不走，陪桌的人也不讓先走。如果坐在主座的人退了，全場也退了。
11.孩子吃完飯要避免把米粒留在碗底，否則將來配偶臉上會有斑。
12.15歲以下的孩子(不是“出園”)要避免吃餐桌上的雞爪、雞血、豬尾巴。吃了雞爪，讀書會撕課本。吃了雞血就成了新女婿或者新媳婦。吃豬尾巴就會“搖頭擺尾”，舉止不得體。
13.飯後請客人抽煙時，不要只遞壹支煙。遞兩支煙，然後客人會收到壹支。
14.千萬不要在飯桌上吃藥。因為不能把藥當飯吃。
15.禁止挖米心，這是潮汕人特有的禮儀。潮汕人要用米心拜佛或祭祖，所以第壹個舀米的人不能從中間挖。
16.吃飯的時候，不能用筷子轉來轉去。只能拿面前的幾個菜，不能越過桌子中線去拿離妳更遠的菜。
17.離開餐桌的時候，壹定要向別人點頭，說，我吃完了。請慢用。
？以上是對潮汕地區風俗的調查報告，這是潮汕地區特有的民俗文化，我們要把這種民俗文化傳承到死。
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