四川省成都市第三人民醫院營養科營養師於婉婷:據統計，四川* * *在2065438+2006年賣出了近3億只兔子，平均每秒9只兔子。外人看得目瞪口呆，其實四川人真的是愛兔肉愛到了極致。
兔肉“瘦”。100g的新鮮兔肉只有2g左右的脂肪，脂肪含量低於其他肉類。脂肪大部分是不飽和脂肪酸，肉質細膩。除了兔頭，自貢的青椒兔、泡椒兔、涼菜兔丁、爆炒兔、涼菜兔都特別有名。當然，烹飪方式多為麻辣燙，最符合四川特色，這與當地氣候有關。吃麻辣燙可以祛濕。
最有名的是兔頭，鹹鮮，鮮辣。如果妳夏天去成都的小吃街、大排檔，經常會看到很多人手裏拿著“兔子頭骨”，忘情地“接吻”。所以很多人調侃戀人之間的親吻是在咬兔子的頭骨，都是為了享受。
還有手撕兔、麻辣兔腿、橘子兔丁等。，這是意想不到的，也是不可能的。下次去四川，壹定要咂壹下。
為什麽四川人喜歡吃兔兔？
1:養兔業發達。
成都平原周邊丘陵眾多，尤其是自貢等地區，幾乎都是丘陵。雖然氣候條件好，飼草資源豐富，但不適合養大牲畜，所以養兔比較多，當地兔業非常發達。
四川養兔歷史悠久，有明確的歷史記載，最早可以追溯到清朝乾隆年間。悠久的養兔歷史使四川養兔有了廣泛的群眾基礎，形成了悠久的養殖傳統，培養了大批養兔專家。
20世紀90年代以來，四川先後培育出七星兔、四川白獺兔、滎經長毛兔三個地方品種。其中，江油市是全國獺兔出欄量最大的城市，達245萬只，被中國畜產品流通協會授予“中國獺兔之鄉”稱號。
目前，除宜賓包惠、哈哥兔業等兔肉深加工龍頭企業外，四川從事兔肉深加工的幾家廠家主要分布在成、廣漢、內江、綿陽等肉兔、獺兔主產區。
此外，四川還有希望、鄭達、統壹、通威等上百家飼料企業，生產自有品牌的兔配合飼料和預飼料。年加工銷量保守估計超過1萬噸，發展趨勢明顯。
2.飲食習慣
正是因為當地兔業發達，四川人才有吃兔肉的習慣，有壹句話叫沒有兔子不會上桌。在四川的菜場、超市、飯店，兔肉隨處可見。多年來，兔業從業者堅持不懈地宣傳兔肉的營養價值，使得“智力肉、美容肉、健康肉”等營養概念在四川大行其道。
在兔肉烹飪技術方面，烹飪技術得到了不斷的改進和傳播。當地有“雙流媽媽的兔頭”、“廣漢裹絲兔”、“冷兔丁”、“冷兔吃”等十幾種兔肉做法，口味各異，滿足了消費者多樣化、個性化的需求。
如果有機會，妳壹定要去四川嘗壹嘗。