中餐早就講究色香味俱佳。《後漢書·列傳》中說:“信牛鼎與雞同煮，汁多淡而不可食，汁少熟而不熟。”中餐菜名五花八門，有龍虎會、鳳爪龍衣、獅子頭佛跳墻，還有以人名命名的，如東坡肉、宋騷魚湯、宮保雞丁等。
唐朝皇帝唐懿宗命令皇宮為同昌公主準備各種美味佳肴。“淩霄烤鴨”是由喜鵲舌頭、羊心尖和其他材料制成的。
第二，文學
中餐在文學作品中記載了很多不同歷史時期的名菜，比如《紅樓夢》、《金瓶梅》。現代美食家往往能從這些作品中找到創新和還原古代菜肴的方法。《紅樓夢》第六十章“乳茯苓霜”...就在昨天，壹個粵東的官員來祭拜，送了兩小筐茯苓霜到頂上。
千百年來此地松柏最多，我只取了茯苓的精液和藥，不知怎的就得到這種奇怪的白霜。據說第壹種人是母乳餵養，每天早起壹小時最補；第二，用牛奶；千萬不要，卷白水。我們想，它適合我侄女吃。……"。
第三，哲學
中國的飲食文化體現在各個方面，古代哲學家經常用烹飪來比喻。比如《呂春秋·茶經》中說:“嘗肉知鐵鍋之味，鼎之調也。”
老子在《道德經》中也提到:“治大國，若烹小鮮”。孔子曾提到:“食精不厭，烹精不厭”，“不當肉不吃”，比喻為人正直，嚴於律己。班固在《漢書》中也寫道:“君以民為本，民以食為天”，把飲食作為治國的首要問題。
“巧手知牛”出自《莊子》，講的是自然養生之道。“君子遠炊”出自《禮記》。心胸寬廣的人應該是善良的，不應該進廚房宰殺動物做食物。中醫認為飲食是健康的基礎。藥王孫思邈說:“救急之道在於藥，安身立命之本在於食。”而《本草綱目》的作者李時珍也說過“藥補不如食補”。
擴展數據:
壹個國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有大有小，民族構成、宗教信仰、政治性質、經濟結構也不壹樣，所以各國的飲食文化也不壹樣。
從進化的角度來看，中國的飲食文化延續了幾萬年(湖南發現陶器和稻種)，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪四個發展階段。引進了6萬多種傳統菜肴，2萬多種工業食品，豐富多彩的宴會和豐富多彩的風味流派。
從內涵上講，中國飲食文化涉及食物來源的開發利用、餐具的使用與創新、食物的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲與食品行業的經營與管理、餐飲與國家安全、餐飲與文藝、餐飲與生活境界的關系。
從外延來看，中國的飲食文化可以從時代與工藝、地域與經濟、民族與宗教、食品與餐具、消費與水平、民俗與功能等角度進行分類，表現出不同的文化品位，反映出不同的使用價值。
從具體來看，我國飲食文化突出滋補、益補(以素食為主，講究藥膳、進補)理論，講究“色、香、味”。四個屬性，即和諧五味論(風味獨特、味道鮮美、有“舌菜”之譽)、變奇變正的烹飪方法(廚房規矩為本、靈活變通)、悅人心意的飲食理念(溫雅、育食)，與海外各國飲食文化的自然之美不同。
中國的飲食文化，既註重菜肴鮮艷如畫的色彩搭配，又與用餐氛圍產生的情趣相匹配。是中華民族的個性和傳統，也是中國傳統禮儀的突出方式。
從影響來看，中國飲食文化直接影響日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；同時也間接影響到歐洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具、大豆，這些都讓全世界幾十億人受益。
總之，中國飲食文化是壹種源遠流長的地域文化，視野開闊，層次深，角度多，品位高。是我國各族人民在五千多年的生產生活實踐中，在食物來源開發、餐具發展、食物調理、營養保健、食物審美等方面，創造、積累和影響周邊國家和世界的物質財富和精神財富。
參考資料:
百度百科-中國飲食文化