中國有句古話，“沒有雞，就沒有宴。”說起烤雞，估計大家都不陌生。從小就覺得燒雞是各種古裝電視劇裏最常見的。
於是對烤雞的起源產生了興趣，但這個故事讓人覺得很生動有趣。
隋朝史彌率領的瓦崗軍攻占了溧陽倉。為了保證軍糧的供應，李密派徐茂公為總經理，帶領兩萬士兵守衛溧陽。當消息傳到首都時，楊光震驚了。他立即派朱郭將軍宇文化及率領65，438+萬大軍去打黎陽倉。隋軍壹到，就包圍了溧陽。徐茂公當即下令瓦缸兄弟站在高地上，不許任何人出城作戰。這讓程很生氣。他去徐茂公參加壹場精彩的比賽。壹進門就喊:“三哥，瓦崗軍的弟兄們，妳們什麽時候被人欺負成這樣了？妳怕魚尾雞(宇文化及)失敗嗎？”徐茂公馬上說道，“如果貿然行事，那是軍方的大忌。如果妳胡說八道，會阻礙軍隊的士氣。回到營地和袖手旁觀。”程不服氣，碰了壹鼻子灰，憋了壹肚子氣回營。
李陽倉裏有很多雞舍，每個雞舍都餵著幾百只雞。程聽著雞叫，想著“魚尾雞”，憋不住氣了，就下令全營把棚裏的雞全殺了。他讓戰士們先做飯吃，最後他找了個鍋做飯，卻找了個大鐵盆油。現在他可樂了，於是他趕緊用磚頭支起盆子，把油燒熱，把雞放在油裏炸。不壹會兒，雞肉就被烤成褐色，撈出來了。雖然做好了，但是肉很難嚼。就在這個時候，他突然聽到命令，他將帶領他的部隊到城市守望著。他順手把炒好的雞放進別人煮雞的湯鍋裏，和戰士們壹起進城了。回來後，他把雞撈出來嘗了嘗，才發現好吃，又嫩又爛。
這時，徐茂公來到巡邏營地。程擡頭飛快地擰開壹只雞腿，遞給。嘗了嘗，稱贊程的手藝。老程壹聽恭維，就胡謅起來說:“這是我在山東當流氓的時候的拿手好戲。它叫做烤雞。它是先用火將雞燒至焦黃油滑，再放入鍋中烹煮而成的。”徐茂公點點頭，問道:“為什麽，先燒了它？”“是的，用火，這是壹種技能。大火和小火是有分寸的。這是老程的拿手好戲。”徐茂公似乎意識到了什麽，趕緊把程拉到壹邊，柔聲道:“既然賢弟是燒雞專家，那我現在就做壹只大雞給妳吃，怎麽樣？”程漫不經心地說:“只要三哥想吃，什麽雞我都能做。”低聲對程說了些什麽。高興得老程都給我加油了。
隋軍罵了幾天陣，也沒見瓦崗軍出城打仗。他認為這是因為徐茂公人不太怯場。宇文化及命令兵卒到處收集木材，並在離城5公裏的路口做了壹架梯子，準備強攻溧陽城。徐茂公知道後，派人連夜挖了壹條從城內通往城外隋軍防線的隧道。當夜，程帶著壹隊戰士，帶著火和武器鉆出地道，直奔道口。不到壹個時辰，道口火光沖天，徐茂公引兵殺出壹條血路。這時，還在睡夢中，被和程所殺。
瓦崗軍贏了！慶功宴上，徐茂公拍了拍成的肩膀說:“成賢弟真是燒雞專家，這手魚尾雞做得很爛。”程說:“三哥，我什麽雞都會煮，不會吹！”徐茂公說，“好吧！第壹部作品！”他下令把城裏雞籠裏的雞都宰了，讓程帶領大家做燒雞，設宴犒賞三軍。
從此，溧陽燒雞的手藝代代相傳，這就是燒雞的起源。
烤雞，作為中國傳統風味菜肴。烹飪方法的壹部分是將塗有焦糖的雞肉油炸，然後用香料制成的鹽水烹飪。成品燒雞具有肉香、肥而不膩、爛而不散的特點。
那麽我們家做的燒雞怎麽才能簡單又好吃呢？
家常烤雞的做法
準備配料:
雞蔥、姜、蒜、鹽、味精、糖、醬油、生抽、蠔油、大料、桂皮、香葉、草果、茴香、料酒。
生產流程:
1.將雞洗凈，放入鍋中炸至表面金黃，取出待用(可以在油中加壹勺糖，使顏色更均勻，口感更佳)。
2.洋蔥切末，姜切片，大蒜切丁。
3.熱鍋放油，爆香蔥、姜片和蒜末。
4.加入蠔油、大料、花椒、桂皮、香葉、草果、茴香，翻炒後加水。
5.倒入生抽、老抽、糖、味精，燒開。
6.加入炒好的雞肉，蓋上鍋蓋燜40分鐘，然後出鍋。
烹飪技巧:
控制油溫，油溫不宜過高，六成熱即可，否則容易炸；放入炒好的雞肉，等鍋裏的火燒開，這樣做出來的雞肉就好吃爛了。
是不是很簡單易學？在炎熱的天氣裏，壹鍋燒雞會增加家人的食欲，增強體質，其樂融融。既可以當大菜，也可以當零食，還可以是野餐必備。真的感覺餓了就可以隨時來烤雞。所以是必學菜。