原產地和分布
荔枝原產我國南方，海南島至今保存著野生荔枝林，廣西、雲南南部也有野生荔枝。栽培歷史已有2000多年，早在秦惠王九年(公元前316年)文獻中就有記載。漢武帝丁原時期(公元前65，438+065，438+06-公元前65，438+065，438+0)，從兩廣移植荔枝。3世紀廣西蒼梧有大面積種植，傳入四川。11世紀福建盛產荔枝，18世紀以後臺灣省也有栽培。目前栽培最多的是廣東、臺灣省、福建、廣西等省(自治區)，其次是海南、四川，雲南、貴州、浙江南部也有少量栽培。宋代(12世紀前)傳入印度，17世紀傳入緬甸。後來從熱帶亞熱帶國家傳入。目前除了中國，還有印度、泰國、南非、澳大利亞、佛羅裏達、夏威夷。此外，緬甸、越南、孟加拉、毛裏求斯、馬達加斯加等國家也有種植。
特征和特點
株高約8 ~ 10米。樹幹粗壯，有分枝，略彎曲。王冠是半球形的。根群龐大，嫁接苗主根深，吸收根主要分布在60 cm以上土層，水平根可達1 ~ 2倍冠幅；須根和真菌形成內生菌根，有利於根群對礦質營養的吸收。荔枝枝密，嫁接苗直立，分層苗分枝多，出苗角度大。葉為偶數羽狀復葉，小葉2-4對，對生或互生。葉全身革質，柄短，葉深綠色，葉背淡綠，披針形，長圓形或倒卵形，頂端漸尖或短，側脈不明顯。花為復總狀圓錐花序，由3朵小花，1個小穗，數個小穗，1個側穗，數個側穗種植在花軸上形成花序。每1花序有數百到3000多個小花。小花黃白色，大部分花瓣退化，萼片杯狀，雄蕊絨狀，花絲基部有蜜腺。有雌花、雄花、兩性花、畸形花。前兩種花在生產中的作用很大。雄花雄蕊發育完全，雌蕊退化，花絲較長，雄蕊5 ~ 11。雌花雌蕊完全發育，雄蕊退化，子房發達，通常2室，柱頭羽狀2裂。成熟後分泌粘液，通過授粉結出果實。果實圓形、卵圓形、橢圓形或心形，成熟時果皮鮮紅、淡紅、蠟黃。果皮有光滑或凸起的裂片，裂片的大小、凸度、平坦度和排列是區分品種的主要特征。果實內部半透明，如凝固的脂肪果肉，為假種皮，外層面包有薄薄的內果皮。果肉有1粒種子，褐色，橢圓形，光滑。優良品種細胞核小或退化(見圖)。
荔枝生長的適宜溫度為年平均溫度12 ~ 24℃，10 ~ 12℃時新梢生長最快，-2℃是荔枝遭受凍害的臨界溫度。花芽分化需要14℃以下至0℃以上的低溫，在18 ~ 24℃開花最多。荔枝喜光，充足的日照有利於花芽分化、果實發育和品質提高；生長期需要充足的水分，花期避免長時間下雨。對土壤適應性強，但以土層深厚疏松、有機質豐富的微酸性砂壤土最好，適宜pH5~6範圍為5~6。
主要品種
根據整理，我國荔枝主要品種有140多個，其中廣東品種最多，生產上的改良品種有:①糯米糊。皮鮮紅，肉厚，焦黑，軟滑，甜多汁，有香味。單果重25g，高產優質。種子退化為中晚熟種，但它們不可儲存。2肉桂。肉質肥厚，多含少量果核，脆甜多汁，有桂花香味，品質優良，屬中晚熟品種。3孕枝。栽培最多，果肉軟滑多汁，有大果、小果、大核小核、早熟、晚熟之分。適應性強，單果重22克，高產穩產。4片黑色的葉子。肉厚、軟、多汁。是鮮食、罐裝、曬幹的優良品種，適應性強。單果重20克，相對較高且穩定，中熟。⑤三月紅。早熟品種，單果重35g，味甜，微酸，相對穩定，耐水耐肥。⑥公主笑。果實大，肉厚，核薄，多汁，香甜，產量穩定，耐水耐肥。⑦新興的香荔枝。果小籽精，肉脆，香味濃，品質優，晚熟。8增城掛綠。果肉致密，脆甜，風味特殊，品質優良，但大核多，晚熟品種多。⑨制造。果實大，光滑，甜，微酸，多汁，大核。單果重22克，較穩定，適應性強，耐寒。此外，還有水東、白臘、白罌粟、犀牛角、尚書槐、田燕和雪槐子。廣西和廣東大致相同，還有靈山李湘，主要產於廣西靈山。其單果重21g，肉脆香甜，多焦粒，產量高，適應性強。是中晚熟品種。福建的優良品種有:蘭竹，肉質肥厚，肉質軟滑，味甜多汁，產量高，適應性強，屬晚熟品種；陳子，肉厚，肉軟滑，多汁，甜微酸，有香味，高產，晚熟。臺灣省的主要品種是黑葉李和紅梅。鉈荔枝是四川最好的品種，肉質肥厚多汁，味道香甜，成熟較晚。楠木葉嫩，微脆，多汁，味甜，微酸，晚熟。浙南袁弘較好，略耐寒。荔枝品種大致可分為三種，即皮刺尖、皮毛尖、皮光尖。這三種不同類型可以作為品種分類的主要依據。此外，果形、花序、葉片、樹型、成熟度也是鑒別品種的重要特征。
栽培技術要點
荔枝繁殖育苗主要有嫁接和高壓剝離兩種。嫁接方法通常有組合式、嵌接式、補丁芽接式和切接式，壹般在春季進行，成活率高。高壓剝離壹年四季都可以進行，但最好是春季的3-4月份。宜選擇保水性強的生根基質附著在珠環上，再用薄膜包裹。生根2 ~ 3次後，將它從母體上切下，栽入足跟中。平地荔枝園水位不宜高於0.7米，修建排水溝，進行土堆栽培；丘陵地帶的荔枝園需要修建梯田來防止水土流失。旱地穴栽應分別深1米、寬1米，綠肥、雜草或腐熟堆肥應分層埋置，作為基肥。幼苗移植要用泥球，土壤要輕耕，防止傷根。株距壹般為5 ~ 6× 6 ~ 8m，10%的授粉樹可在春季或秋季種植。種植後要噴水，以防幹旱。新梢第壹次成熟時可施薄肥，以後每新梢施1 ~ 2次。幼樹應盡早選擇3 ~ 5條分布均勻的壯枝作為主枝，以培育出半球形樹冠。幼樹園可用於在樹間種植蔬菜、豆類等短期作物，不僅有利於園內土壤改良，還能增加近期收入。如遇冬季溫暖多雨，春季低溫多雨，荔枝往往花少或果少，甚至不結果。因此，有必要通過培育結果母枝來控制花期，以改變不利自然條件的影響。通常采用環切、斷根或噴施B9和乙烯利來抑制冬芽萌發，促進花芽分化。但是不要在老樹和弱樹上做。在花穗形成初期，適量短切花穗可促進側穗延遲開花，增加授粉機會。長時間修剪花穗可以提高花卉品質，促進提早開花。荔枝雌雄異株，開花時要註意放蜂或人工授粉。開花期間下雨，盡可能抖落盛開的雄花，以利於幼果生長。荔枝結果樹壹年施肥三次。開花前促花肥要求氮、磷、鉀並重；幼果期應增施鉀肥，保護果實，加強果肥；采果促梢應以氮肥為主，磷鉀配合。果實生長期間根外噴施追肥，可保護和強化果實，可使用0.4 ~ 0.5%尿素；前期加硫酸鎂0.2%，後期加磷酸二氫鉀0.2 ~ 0.3%，每5 ~ 7天噴壹次。冬天要在園子裏撒石灰，培養塘泥、河泥、堆肥。沿海產區習慣用鹹魚渣，都是初冬挖的。在園內翻耕，淺耕是在果實采摘前10 ~ 15 cm，深耕可在冬季至日後15 ~ 20 cm，以利於新根的萌發。荔枝修剪可以在果實采摘後壹個月內進行，主要是剪掉長枝、病蟲害、過於密集的枝條，以利於秋梢的旺盛生長。65438+2月結束後再次修剪。樹頂要保持茂密的枝條，這樣光線才能透入樹冠。盛果期如遇幹旱應進行灌溉，以保證高產和秋梢健壯。主要病蟲害有荔枝蝽、鱗翅目小蠹蟲、鱗翅目小蠹蟲、鱗翅目褐天牛、鱗翅目荔枝蝽、鱗翅目相思樹、鱗翅目龍眼、長星天牛、樟樹天牛等。
荔枝果實不能常溫貯藏，采收後應立即用塑料薄膜袋密封，在2 ~ 4℃貯藏20 ~ 30天。
經濟價值
荔枝是我國南方著名特產，在鮮果、幹果、水果罐頭、果汁、果酒、國內外貿易中享有盛譽，需求量大，經濟價值高，營養豐富。廣東荔枝每100 ml鮮果汁含維生素C 13.2 ~ 71.7 mg，可溶性固形物12.9 ~ 21%。水果不僅用作鮮食和加工品，還被人們用作藥用滋補品。殼，核和根可入藥，殼中可提取單寧。種子含有37%的澱粉，可以用來釀酒和醋。花是重要的蜜源，木質堅實，用於建築和高檔家具，綜合利用範圍廣。我國荔枝品種資源豐富，人民有長期的栽培經驗。但仍有大片丘陵山地適宜發展荔枝，發展荔枝生產對國民經濟意義重大。
參考書目吳仁山:《荔枝》，廣西人民出版社，1980。
荔枝譜
中國古代荔枝專著。現存荔枝書多達10種，其中蔡襄(1065，438+02 ~ 1067)所著《荔枝書》是我國現存最早的荔枝書。蔡襄，本名莫峻，福建浦陽(今莆田)人。他是北宋的壹位學者。他曾兩度出任福州周知，任職期間關心農業生產。福建在當時已經是有名的荔枝產地，尤其是福州。筆者感覺福建荔枝榜雖然高，但寂寞散漫，寫於北宋嘉佑四年(1059)。這本書分為七篇。前六章描述了當時福建荔枝的種植盛況，以及栽培技術、加工、運輸和營銷等。第七章記述了當時福建栽培的32個荔枝品種，約占全書的壹半。壹些記錄在案的荔枝品種(如陳子)仍然是栽培的。繼蔡襄之後，明代徐曜、宋玨、曹範、鄧慶儀的《荔枝樹》和吳在鰲的《荔枝記》都是記述福建荔枝種植的專著。清代林嗣環的《荔枝談》和陳定國的《荔枝譜》專門論述了福建的荔枝栽培。還有陳定的《荔枝譜》和吳應奎的《嶺南荔枝譜》。前者記述福建、廣東、廣西、四川四省(自治區)荔枝品種，後者是廣東荔枝栽培專著。
荔枝種質資源
在荔枝生產和育種中具有壹定遺傳物質和利用價值的植物的總稱。荔枝有兩種。壹個來自菲律賓；荔枝。)作為果樹栽培起源於中國。野生荔枝分布在兩廣，從完達山、雲開山南至海南省，在廣東的連江、化州、茂名、電白、徐聞和廣西的欽州、合浦也有零星分布。
荔枝在中國已有2000多年的栽培歷史。主要采用實生繁殖或高枝壓條繁殖。荔枝苗的栽培面積很廣。在長期不同生態條件的影響下，發生了許多變異。從1960開始，經過多次調查和收集，我國於80年代在廣東省農科院果樹研究所建立了256220份國家荔枝種質資源，保存了80多個荔枝品種。各生產省份整理出壹批適合當地種植的品種(系)和優良單株。
栽培荔枝的分類
根據裂果果皮形狀，可分為3類7個品種群。
裂皮峰上的尖峰類型。
①桂味品種群。有桂味、丁香、小韓、水晶球、無核荔枝、李在、李湘、玉麒麟、四兩果、勾背、雞嘴荔枝等品種。②妃子笑品種群。品種有妃子笑、大棗、電白、白蠟、良種荔枝、梵谷子、陳子、鉈荔枝等。③金豐品種群。有金鳳、大肉、丁香、雪中六、布袋、四季梅、紅梅、靈山香梅、金鋼錘、玫瑰露、酥肉、高州金鳳、丁香、犀牛角、鵝蛋梨、稱鉈、糖、黑面花殼、火山梨、蜜梨、九裏香、扶余、蜜梨。
有裂紋的果皮片中峰狀毛的類型
①三月紅品種組。有三月紅、四月荔枝、紅牡丹等品種。②黑葉品種群。有黑葉、水車、白糖罌粟花、黃葉、宋家香、青殼、吊青、鵝蛋黃等品種。
裂皮光滑峰型①糯米糕品種群。有糯米糊、小金鐘、龍裏、尚書懷、田燕、薛懷子、鴨娘謝、紫娘喜、四季裏、李堂堂、阿西、水裏。②胡愛芝品種群。還有胡愛芝、七月香、廣元紅、風吹遼、將軍李、白沙李、胭脂紅、江口李等品種。
品種特征
不同品種具有不同的遺傳特性和對外界環境條件的適應性。①早熟品種包括三月紅。抗濕性強，高產穩產。花芽分化對低溫要求不嚴格。在南方地區也可以經濟栽培。白糖罌粟，不耐儲藏:水東；植株矮小，耐濕性強，但容易生病；規模大，貧瘠耐濕。樹勢旺盛，豐產穩產。②品質較好的品種是妃子笑和黑葉。糯米糊抗旱性強；胡愛芝具有很強的抗旱性和耐貯性。肉桂耐儲藏，耐寒耐熱能力弱。
中國的荔枝已經被引進到世界上20多個國家。其中泰國、印度、澳大利亞種植較多。經過馴化育種，印度選育出晚熟品種康豐1和康豐2號。澳大利亞選育了高產穩產的粉桂；泰國選用了鳳凰花(即大棗)等早熟品種。