漢語拼音:冀o字
中文:中式肉餛飩；；壹個大餡餃子；餃子
餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，也稱為餃子。它是中國北方人民的主食，是當地的小吃，也是節日食品。有句民謠叫“小寒，過年吃餃子。”餃子經常用面粉和皮包餡煮。餃子起源於南北朝時期。餃子多以冷水和面粉為劑，將面粉和水混合在壹起，搟成粗面團，然後用刀將面團切成小圓面團。最後將這些小面團搟成中間略厚、外圍較薄的圓形皮，裹上餡料，揉成月牙形或棱角狀，放入鍋中煮熟，直至餃子浮出水面。餃子皮也可以是熱騰騰的面條、香脆的面條或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；成熟的方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡包括三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。素食餡料分為混合素食餡料和普通素食餡料。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，令人胃口大開。餃子的原料營養豐富，烹飪方式保證了營養成分損失少，符合中國色、香、飲食文化的內涵。餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“好吃但不如餃子”。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。
起源
餃子起源於古槽。早在三國時期，魏寫的《廣雅》壹書中就提到了這種食物。據考證，它是由南北朝至唐代的“月牙餛飩”和南宋的“雙角肉幹”發展而來，距今已有1400多年的歷史。據清朝史書記載:“元旦，人喜之時，必聚而離，如吃平食而名，取幼交之意。”他還說:“每年農歷大年初壹，無論貧富，都要用白面包餃子，叫做煮餅，全國都是這樣。壹個富有的家庭藏在金銀財寶中。如果它成功了，那些為家人提供食物的人最終將是幸運的。”這表明人們在春節吃餃子，這意味著好運，以表明他們將辭舊迎新。摯友徐克主編的《清稗鈔》說:“裏面有餡，或者叫粉角——蒸的和炸的都可以吃，煮的湯叫餃子。”千百年來，餃子作為壹種新年食品，壹直受到人們的喜愛，流傳至今。
餃子的歷史發展
交子在宋代被稱為“焦耳”，這是後世“交子”壹詞的詞源。這種寫法，在隨後的元、明、清、民國，我們仍然可以看到元朝把餃子稱為“平食”。明朝萬歷年間，沈浜《萬部雜註》記載:“大年初壹，拜年，制匾食”。劉若愚《議事錄》記載:“大年初壹，吃水果點心也是匾。”元明時期的“匾食”之“匾”，如今已常用作“平”。壹種“扁食”可能來自蒙古語。
據三國魏人張儀所著《廣雅》記載，當時有壹種月牙形食品叫“餛飩”，與現在的餃子形狀基本相似。到南北朝時，餛飩已“形如月牙，天下美食”。據推測，餃子煮的時候並不是撈出來單獨吃，而是和湯壹起放在碗裏吃，所以當時人們把餃子叫做“餛飩”。這種吃法在中國的壹些地區仍然流行。比如河南人、陜西人吃餃子，要在湯裏放壹些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小食材。
大約到了唐朝，餃子已經變得和現在的餃子壹模壹樣，撈出來放在盤子裏壹個人吃。
交子在宋代被稱為“焦耳”，這是後世“交子”壹詞的詞源。這種寫法在之後的元、明、清、民國時期依然可以看到。
元代稱餃子為“平食”。明朝萬歷年間，沈浜《萬部雜註》記載:“大年初壹，拜年，制匾食”。劉若愚《議事錄》記載:“大年初壹，吃水果點心也是匾。”元明時期的“匾食”之“匾”，如今已常用作“平”。壹種“扁食”可能來自蒙古語。
清代出現了壹些關於餃子的新稱謂，如“餃子”、“水上小吃”、“煮豆”。餃子名稱的增加表明其傳播區域正在擴大，春節吃餃子的習俗在明清時期已經相當流行。壹般餃子要在大年三十晚上12點之前包好，半夜吃。此時，正是農歷正月初壹的開始。吃餃子意味著“年輕時交朋友”，“子”與“餃子”諧音，意味著“團圓”和“好運”。關於過年吃餃子有很多傳說。另外，還說吃餃子的民間語言和女媧造人有關。女媧土致人時，黃土人的耳朵因為天氣寒冷，很容易被凍掉。女媧為了使耳朵不被固定，就在耳朵上安了壹個小眼，用壹根細線紮起來，把線的另壹端放在黃土人的嘴裏咬，這樣耳朵就好了。老百姓為了紀念女媧的功績，把餃子包起來，用面粉塑造成人的耳朵，用餡(線)包起來，用嘴吃。
暗示
餃子，原名“焦耳”，據說是由中國醫聖張仲景首先發明的。他的“祛寒焦耳湯”的故事在民間流傳至今。
張仲景
張仲景，東漢南陽人。自幼苦讀醫書，博采眾長，成為中醫的創始人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作，被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。“張仲景不僅有良好的醫術，而且有高尚的醫德。他認真對待窮人和富人，拯救了無數的生命。
相傳張仲景任長沙知府時，經常為百姓治病。有壹年，當地瘟疫盛行，他在衙門口造了壹口大鍋，舍藥救人，深得長沙人喜愛。張仲景從長沙退休後，剛好趕上冬天的至日，走到家鄉的白河岸邊。他看到很多窮人饑寒交迫，耳朵都凍僵了。原來當時傷寒流行，死了很多人。他非常不安，決心治療他們。張仲景回家時，求醫的人很多。他忙得不可開交，但他總是記得那些凍著耳朵的窮人。他效仿長沙的做法，告訴他的弟子們在南陽東關的壹塊空地上建立壹個醫藥棚和大鍋，並在冬季至日的那天開放，給窮人送藥來治療他們的傷病。
張仲景的《祛寒焦耳湯》是漢代300多年臨床實踐的總結。它的做法是將羊肉、辣椒和壹些祛寒的藥材放入鍋中煮熟，煮熟後取出切碎，用面皮包成耳狀的“焦耳”，放入鍋中煮熟後分發給討藥的病人。每個人都有兩只迷人的耳朵和壹碗湯。人吃了祛寒湯，全身發熱，氣血通暢，耳朵也暖和了。老百姓從冬天的至日吃到除夕，抗傷寒，治凍耳朵。
張仲景直到除夕才放棄吃藥。在元旦的第壹天，人們慶祝新年和腐爛耳朵的恢復。他們像焦的耳朵壹樣為新年做食物，並在第壹天早上吃它。人們把這種食物稱為“餃子”、“餃子”或“扁食”，在冬天的至日和新年的第壹天吃，以紀念張仲景開棚送藥和醫治病人的日子。
張仲景的歷史距今已近1800年，但他的“祛寒焦耳湯”的故事卻壹直在民間廣為流傳。在冬天的至日和元旦的第壹天，人們吃餃子，他們仍然在心裏記住張仲景的好意。今天，我們不需要用迷人的耳朵來治愈凍壞的耳朵，但餃子已經成為人們最常見和最喜歡的食物。
風俗文化
年夜飯包餃子。是中國北方廣大地區民間過年最重要的內容之壹。在三十日的餃子中，因為它是節日的重要組成部分，所以規定了許多規則和既定的習俗。這些習俗都是為了迎合新年氣氛的需要。
春節吃餃子的習俗。
說到中國新年，許多人會想到壹家人聚在壹起包餃子。餃子是餐桌上必不可少的。特別是在中國北方，包餃子，吃餃子已經成為大多數家庭慶祝除夕的重要活動。俗話說:“天寒地凍，過年吃餃子。”中國新年是中國最盛大的節日。為了過個好年，老農們壹進臘月的門檻就開始忙碌起來。從臘月二十三開始，俗稱“小年”，新年倒計時開始，張燈結彩，貼對聯，打掃庭院，為遠親過壹個團圓年做準備。在除夕夜