大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。我想告訴妳的是:“炒豆腐，直接炒還是粉炒？”教妳壹招，金黃酥脆，起泡不膩！』
中國發明了哪些食物？大多數人首先想到的是豆腐。是的，豆腐起源於西漢，有2000年的歷史。豆腐營養豐富，價格低廉，深受人們的喜愛。可以做成很多好吃的，比如豆腐泡，幹花，是燉菜，涮鍋的必備食材。
豆腐泡也叫油豆腐，名菜有油豆腐塞肉、油豆腐燒臘等。在我們那裏，壹些油豆腐會在年前炒熟，放在冰箱裏冷凍，隨時可以拿出來煮，很方便。
豆腐外脆裏嫩。喝湯後很飽。比鮮豆腐好吃，時間長。冷凍1年也不會壞。
也可以在市場上買豆腐泡，但是價格比較貴，差不多是豆腐的兩倍，所以在農村自己炸豆腐泡比較劃算。自己做，幹凈衛生。都是新鮮好吃的。有些黑心的商販用酸豆腐炒菜，對身體不好。
豆腐泡是炸的。怎麽炒？直接轟炸？還是包起來油炸？接下來我就和大家聊聊炒豆腐的技巧。如果不掌握方法，豆腐泡的味道會比較硬，而且會吸很多油，吃起來很油膩。
掌握壹門技能，保證什麽都是金黃酥脆，起泡不油膩，比妳在外面買的香，還省錢。
油炸豆腐
準備新鮮的老豆腐，鹽，食用油。
工作方法
第壹步:豆腐分為老豆腐和嫩豆腐。老豆腐要用來炒豆腐。老豆腐水分少，更容易炸出泡沫，吃起來更脆。
第二步:將老豆腐洗凈，切成2厘米見方的豆腐塊，放入大碗中，加入適量的水，加入壹勺鹽，攪拌均勻，浸泡半小時。用淡鹽水浸泡可以去除豆腐的豆腥味，增加蛋白質的韌性。炸出來的豆腐泡很滑，不容易開裂。
第三步:把豆腐塊拿出來，瀝幹水，再炸，不然容易炸。
第四步:鍋中倒入適量油，加熱至五成熱，即把木筷子插入油中會冒泡，塑料筷子或金屬筷子不會。
第五步:將豆腐塊直接倒入油鍋，小火煎熟，煮熟後不要動。煎熟表面後，用鏟子把它們翻過來。豆腐受熱後，裏面的水分會迅速蒸發，豆腐塊會膨脹，變成中空的氣泡，漂浮在油面上。顏色金黃時，繼續煎2分鐘，讓豆腐裏的水分全部蒸發。
第六步:當豆腐泡不再大的時候，可以關火，撈出豆腐泡，瀝幹油，晾涼，冷凍。
油炸豆腐泡泡外嫩裏嫩，和油炸臭豆腐的感覺差不多。咬過之後，裏面有很多毛孔，都是水分蒸發形成的。沒有水，豆腐泡可以保存更久，冷凍1年也不會變質。
天氣很冷。在家炒點豆腐泡，做燉菜，涮火鍋都不錯。請喜歡的朋友試試。
油炸豆腐的技巧
油炸豆腐泡，很多人以為炸之前要裹上面粉或者蛋液，其實不用裹什麽，直接炸就行了。由於豆腐的結構特點，外皮炸脆後，內部水分蒸發成氣體，會使豆腐膨脹，成為豆腐泡。