全省大蒜均價7.72元/斤
同比增長超過30%
“大蒜賣8塊多壹斤，感覺有點貴。”幾天前，在Xi市大慶路附近的壹個菜市場，我聽到壹位女士有這樣的感覺。很多嶗山人喜歡吃蒜蓉面，所以關心蒜價。
華商報記者近日來到Xi安西門附近的壹家中型超市看到，這裏的壹顆紫色大蒜售價4.99元壹斤，壹顆250克的大蒜售價約為15元。在興慶路附近的壹家果蔬店，壹名工作人員說:“新蒜4.98元壹斤，老蒜13元多。大蒜的產地和質量不壹樣，價格也不壹樣。”
今年以來，大蒜價格延續了去年以來的上漲趨勢，春節後價格掉頭向下。經過短暫的調整，《蒜妳狠》在3月初卷土重來。最近隨著鮮蒜上市，價格有所下降。
華商報記者查詢陜西省物價局數據，2017年5月3日發布的數據顯示，全省大蒜平均售價為每500克8.79元。5月10，大蒜價格開始下跌。全省大蒜平均銷售價格為每500克7.72元。與5月3日價格相比，大蒜價格下降1.07元，降幅為12.17%。
5月11，2065438公布的數據顯示，我省大蒜銷售均價為每500克5.76元。今年5月在10上為7.72元，去年同期為5.76元，同比上漲約34%，低於往年漲幅。
據陜西省物價局專家分析，近期市場小型農產品供應充足，價格基本穩定。由於老蒜，大蒜庫存逐漸減少。春節過後，雲南新蒜供應接近尾聲，但河南、山東大蒜收獲季節尚未到來，導致大蒜供應緊張，價格壹度持續小幅上漲。主產區新蒜上市後，預計價格會有所回落。
Xi安壹家農業科技企業的市場負責人李濤說，最近大蒜價格比高峰時低，但比去年同期略高，主要是因為“青黃不接”。雖然雲南大蒜已經上市，但市場主要銷售庫存大蒜，所以價格較高。壹般來說，6月份山東、河南等地的鮮蒜大量上市後，蒜價壹般會走低。
大蒜價格暴漲暴跌，缺乏監管。
建議開通大蒜期貨，平抑大蒜價格。
對於後市，卓創資訊分析師崔小娜向華商報記者分析。隨著新蒜上市量的不斷增加，冷庫蒜價將會暴跌。隨著鮮蒜的上市，大蒜的數量有所下降，整體供應端大於需求端。越來越多的國內市場和蒜商選擇新蒜，冷庫蒜需求減少，賣家意向增加，多重利空因素對冷庫蒜形成壓力，短期內冷庫蒜價將斷崖式下跌。由於蒜薹價格低廉，很多地方出現滯銷，打壓了農民的信心。目前農民銷售鮮蒜較為積極，市場晚熟蒜上市量將繼續增加，儲蒜價格仍有下降可能。
國際大蒜貿易網創始人李繼峰表示，大蒜價格的波動受供求關系的影響。由於小型農產品不受政府部門或組織的監管，農民根據當年的價格水平自行決定。如果價格上漲，種子就會擴大，相應的供給就會增加。價格不調控，就會回落。壹旦種植收益受損，積極性降低，種植面積也會減少，無形中減少了市場供應量，價格也會受到市場的影響。
對於之前大蒜價格波動的經濟現象，財經評論員嚴躍進向華商報記者分析，大蒜的暴漲暴跌對消費者和蒜農都沒有好處。建議研究設立大蒜期貨，穩定大蒜價格。大蒜價格的過度波動應提前被期貨市場消化，投資者可以通過價差獲取超額收益或承擔大蒜價格波動的風險。同時，通過金融手段支持實體經濟，比如研究相關農業保險，幫助蒜農獲得穩定收入，最終在城市消費者、蒜農等群體之間尋求平衡。