1，黑酸菜，黑酸菜，當地人也叫黑酸菜，是晉城當地的名吃。舊社會由於當地白面短缺，人們把白面包高粱面卷成面條調劑生活，又因為晉城酸菜保存完好，酸菜被當作鹵水，帶有黑條。撒上芫荽、芝麻，也可以撒上胡椒。味道又酸又辣，高粱粉特有的風味比精米粉還要好，讓人越來越愛吃。久而久之，它就成了晉城當地廣受歡迎的美食。
2.小酥肉小酥肉是山西十大名碗之壹，做法也很有講究。先將選好的瘦肉切成條狀，與雞蛋、澱粉、料酒混合腌制20分鐘。油過熱後，在鍋裏慢慢蒸，蒸透待用。同時，按照工藝將肉與木耳、豆腐、蔬菜等調料相結合。壹碗酥肉出鍋，色澤鮮艷，酥而不爛，肥而不膩，香氣四溢。不僅好吃好喝，而且營養豐富。
3.燒豆腐燒豆腐是晉城市高平特有的傳統食品，已有2000多年的歷史。據傳說，在公元前260年的長平之戰中，趙括被秦國大將打敗，40萬趙國軍隊被殺死。田雷的殘暴激起了後人的仇恨，所以他們把豆腐比作田雷肉，放在火上煮了吃，以發泄他們的憤怒。沒想到的是，吃了之後讓人感覺還挺新鮮的，很有風格。這道菜皮黃肉白，軟嫩，麻辣鮮香，風味獨特。
4.油肉是山西最著名的傳統菜肴。相傳這道菜最早出現在南北朝時期。它最初是杜堯平陽(今臨汾)的壹道名菜，後來在太原人中間流傳開來。到了宋代，已經成為店鋪的代表品種。
“油肉”在江蘇、上海、浙江都有，而山西的油肉在選料、制作上都與眾不同，具有濃郁的山西地方特色。除了傳統的精選瘦肉後上漿、拉油，用天然黑木耳、香菇、冬筍炒，現在還有臺灣蘑菇油肉(臺灣蘑菇，是五臺山地區出產的蘑菇的簡稱，是壹種極富營養的食用菌，又稱“天花菜”。
5、燴菜山西燴菜是農家菜譜中常見的小吃。鹵菜內容豐富，湯汁鮮美營養，老少皆宜。紅燒菜這是湯菜，有湯和蔬菜。內容豐富，老少皆宜。山西燴菜是最普通的家常菜，卻成了山西人心中最隆重的美食，是春節餐桌上不可或缺的火鍋菜。原因之壹是火鍋象征著吃飽；第二個原因是這道菜更體現了山西人的性格，包容，實用，不排外！
6.長山藥炒黑木耳長山藥炒黑木耳是山西著名的健康食品。黑木耳中所含的膠質還能吸附、濃縮人體消化系統中殘留的灰塵、雜質並排出體外，具有清潔作用。山藥也是健脾的好食物，兩者都特別健康。其中以平遙長山藥最為著名，它是地理標誌產品，是歷史悠久的名優特產，尤其是貝約村出產的長山藥。
7.糖醋鯉魚糖醋鯉魚是山西的傳統名菜。它是用正宗的山西老陳醋和黃河立交橋鯉魚烹制而成的壹道美味佳肴。黃河天橋的鯉魚嘴大鱗少，肉質脆嫩，味道純正，鮮嫩。《詩經》說:“無論它吃不吃魚，都會是河裏的鯉魚。”這說明早在3000年前，黃河鯉魚就已經成為壹種眾所周知的食物。柳宗元在《金文》中說:“河魚大，迎著浪。”可見黃河鯉魚古今聞名。在這道菜的烹飪方法中，先將魚放入油鍋中炸熟，再用著名的清徐老陳醋和糖調成糖醋汁，澆在魚上，外酥裏嫩，酸甜可口。
邊肖評論
這些部分都是當地的特色菜，家家戶戶都會做，強烈推薦。